Siempre a dieta

Raciones XS para cuerpos XL

2011-02-01T08:22:00.000-08:00

20 servings americanos de patatas fritas.

En EEUU, una de las trampas de las que se valen algunas marcas de snacks para colarnos disimuladamente hidratos de carbono es el propio etiquetado del producto. Por lo que he ido viendo, aquí te pueden poner la información nutricional por 100g. (como se hace en España y en Europa) pero también por ración (serving, le dicen aquí). En España me suena que los fabricantes también pueden poner la información por envase, cuando este es más pequeño que la medida utilizada para dar la información nutricional (normalmente, los 100g.). Así, un fabricante de unos ganchitos cuyo envase pese 40 g. está autorizado a poner, además del valor nutricional por 100g., el valor por 40g. Pero en EEUU, los fabricantes ponen la información por 100g. (o su equivalente en onzas) y, además (o en lugar de, no estoy seguro), te ponen la información de lo que ellos consideran que es una ración. Así, un fabricante que produce una bolsa de ganchitos de, digamos, 100g., decide que el serving normal de su producto es... 10 g., y entonces en la etiqueta figura que su producto tiene, imaginemos, 6 g. de hidratos de carbono, que no deja de ser una cantidad pequeña (siempre que uno no se encuentre en inducción, claro).

¿Qué pasa? Que tú te quedas con la copla de los 6g., obvias lo de las minirraciones de 10g., y te metes entre pecho y espalda los 100g. de la bolsita, y te has atizado 60g. de hidratos de carbono sin pestañear siquiera. Y claro, así se pone aquí la peña...

Tiene cierta ironía que en un país en el que las raciones (y por ende, las tallas) grandes son la norma, los fabricantes de snacks den información nutricional de su producto utilizando raciones mini. Supongo que es la forma que tiene la industria de lavarse las manos: ellos proponen raciones mínimas de sus productos; si luego los consumidores eligen ¿libremente? comerse 10 raciones de producto de una sola sentada, y de forma habitual, es su problema. O mejor dicho, es su elección. Suena parecido a cuando las tabacaleras bramaban por la libertad de elección para los fumadores. Ja, ¿libertad, hablando de nicotina? Me estoy leyendo un libro que habla de la capacidad adictiva que tiene la combinación de azúcar (hidratos de carbono en general), grasa y sal. En cuanto me lo termine, os cuento, pero la cosa es para flipar...

Ande o no ande... caballo grande

2011-01-24T16:26:00.000-08:00

Este es el lema que parece impulsar a las grandes superficies de alimentación norteamericanas. Me resulta sumamente estresante plantarme delante de los lineales de los productos que aspiro a comer solo en pequeñas cantidades (ahora que no estoy en inducción) y encontrarme con que más que a comprar, me dedico a tomar onerosas decisiones.

Voy a poner un ejemplo. Voy buscando una bolsa pequeña de nachos. Pequeña, porque me puedo permitir pequeños caprichillos, siempre que sean eso, pequeños. De entrada, me encuentro con que en un supermercado de aquí es misión imposible encontrar una bolsa pequeña de casi cualquier cosa. Son todas tamaño familiar. En segunda lugar, veo que hay nachos de diferentes colores, y no puedo dejar de preguntarme si esos colores obedecen a una diferencia entre distintas variedades de maíz, o si a algún fabricante no se le ha ido la mano con los colorantes. ¡Ah, no! En el siguiente lineal encuentro la solución: los nachos de maíz orgánico, algo (bastante) más caros que sus hermanos pobres (los no orgánicos). Pero claro, si estos son de maíz orgánico, significa que los otros no son orgánicos, y que en EEUU, a diferencia de lo que ocurre en Europa, los fabricantes no están obligados a informar de si alguno de los ingredientes usados está genéticamente modificado.

Decido que, ya que me doy el capricho, va a ser un capricho sano, así que opto por la marca de nachos orgánicos. Pero claro, me doy cuenta de que hay una oferta según la cual, si compro una sola bolsa, me sale por casi 4$, pero si compro tres bolsas, me salen las tres por menos de 6$. O sea, una locura, porque mientras unas neuronas hacen cuentas con los dólares, las otras hacen cuentas con las cantidades de carbohidratos. En EEUU sale mucho más barato ponerte hasta el ojete (con perdón) de carbohidratos malos que ser selectivo y comer solo unos pocos. Por supuesto, ofertas similares existen para los nachos no orgánicos, con lo cual, no hacemos nada rebajando las expectativas.

Mientras una gota de sudor recorre mi frente, y tras intensos segundos de dimes y diretes entre las neuronas pro-economía y las pro-salud, me decanto por llevar a cabo un acto de rebeldía, y me llevo una única bolsa de nachos de maíz orgánico, que me sale a precio de caviar. Y mientras me voy, taciturno, hacia la caja, no sé si verme como un idiota que paga mucho más por algo que podría costarle mucho menos, o como un héroe que decide cuánto quiere comprar y, por tanto, cuánto quiere comer, aunque tenga que pagar más por ello.

Y todo esto sin contar con la otra voz que me susurra que no es muy coherente llevarme una cajita de batidos Atkins junto a la dichosa bolsa de nachos. Y mientras hago cola en la caja, pienso que me van a sentar mal los putos nachos.

Érase una vez en América...

2011-01-20T08:29:00.000-08:00

Pues como dije en la última entrada, llevo desde agosto por las Américas, trabajando en una ciudad del Midwest (si tenéis curiosidad, podéis echar una ojeada a este blog de un profe español con el que colaboro). Las primeras semanas, como venía de empezar mi dieta ProteiFine en España, me porté fenomenal. Enseguida me compré una báscula americana, y la programé para que mostrase el peso en kilos (no en libras, porque si no, mi peso tenía tres dígitos, y ver tanto número junto en la báscula me daba mal rollo). Mi buen comportamiento, unido a que aquí, si no tienes coche (como es el caso), no haces más que andar como un capullo, me ayudó a seguir perdiendo más kilos. A los dos meses (y pico) de estar aquí, tuve un bajón (por motivos laborales) y, por primera vez desde que tengo uso de razón, perdí (un poco) el apetito, lo que me llevó a perder más peso todavía. Llegué a ponerme en los 81 kilos y pico. Pero era consciente de que esa pérdida se debía a la medio depre que arrastraba. Y claro, en cuanto superé la situación que tan mal cuerpo me había dejado, lo primero que recobré fue el apetito.

Empecé a ceder, con creciente frecuencia, a las tentaciones de la comida rápida americana (las hamburguesas de los pubs, los nachos de los garitos mejicanos, la cerveza...), pero como por lo demás mantenía -y mantengo- una dieta sana, mi peso se estabilizó en torno a los 83-84 kilos. Ahora me han caído otros dos kiletes (o más bien, tres). ¿Que por qué? Entre que el invierno aquí es especialmente crudo (estar a -15º C no invita demasiado a andar) y que para Navidad volví a España... pues ya está todo dicho. O sea, que ahora me toca empezar a compensar la escasa actividad física con la disminución drástica de los malos hidratos de carbono que me tientan a todas horas (ay, esos nachos tan ricos).

Afortunadamente, no solo te lo ponen fácil si te quieres poner como el quico de comida basura. Para los amantes de las dietas bajas en carbohidratos, hay un montón de productos low-carb. Además de la gama de productos Atkins (que por cierto, ya se pueden comprar también en España, al menos en los supermercados de El corte inglés), aquí hay una firma (Dreamfields) que se dedica a hacer pasta baja en hidratos de carbono, con un sabor y una textura excelentes. También he encontrado en un súper asiático los famosos noodles con 0 gr. de carbohidratos (comercializados como shirataki noodles), pero tampoco es que sean la cosa más apetitosa del mundo... o al menos, no he sabido encontrarles yo el punto... ¿alguien los conoce y les ha sabido sacar partido?

Actualizando...

2011-01-11T08:15:00.001-08:00

Hace mucho, mucho tiempo que no me pasaba por mi blog. Al principio, fue la imposibilidad de conjugar mi vida social con hacer dieta lo que me alejó de él (y de cualquier cosa que se asemejase vagamente a una báscula). Pasó la primavera, y a principios del verano de 2010 ya había ganado tres kilos (y pico) sobre el último peso que registré en el blog (me puse otra vez en torno a los 93). Me sentí en ese momento en que necesitas apoyarte en algo más para tomar carrerilla, y aunque con Atkins siempre he tenido la sensación de que tenía las herramientas perfectas para controlar mi peso, la voluntad me había flaqueado tanto que decidí recurrir a una dietista. Y tuve la suerte de no hacerlo solo, sino con un buen amigo que también se animó.

Supe de esta dietista a través de otra amiga que había conseguido perder con ella más de 30 kilos. El sistema (sustituir la comida "normal" por una serie de productos dietéticos prescritos por la doctora) no me convencía, pero sus resultados eran evidentes. Mi amiga perdió peso de forma continuada y sana, sin ponérsele cara de lechuga marchita en ningún momento, y haciendo gala de una fuerza de voluntad que me resultaba inverosímil en ella: si había una persona sin fuerza de voluntad para controlarse con la comida, esa era mi amiga. Muchas veces le preguntaba de dónde sacaba esa fuerza, y ella me respondía que la propia efectividad de la dieta (y su rapidez, y la continuidad en sus buenos resultados) le proporcionaba una motivación muy fuerte.

Así que después de pedir cita con la doctora, allí nos presentamos mi amigo y yo. En la primera visita nos pidió un análisis de sangre completo y nos explicó el sistema. Efectivamente, la dieta comienza con la sustitución total de los alimentos "normales" por una gama de productos dietéticos (de Pronokal o de Protéifine, según el caso), acompañada de un amplio abanico de verduras y de suplementos nutricionales. Estos productos se toman cinco veces al día, y dos veces al día (en la comida y en la cena) se acompañan de la correspondiente ración de verduras (o ensalada). Progresivamente, se introducen alimentos "normales" y se van eliminando los productos dietéticos. Obviamente, es una dieta baja en hidratos de carbono, con un aporte alto de proteínas (aunque el programa insiste en que es una dieta proteinada y no hiperproteica) y, al contrario que Atkins, baja en grasas. La dieta no es precisamente barata. Entre los 50€ de cada consulta, y lo que cuestan los productos y los suplementos, te dejas una pasta. Pero es cierto que te ahorras otra pasta en comida "normal" (la carne, el pescado y el marisco no son precisamente baratos tampoco) y sobre todo en cervecitas, tapitas, vinitos, copitas y demás tentaciones mundanas. Así que cuesta dinero, sí, pero no es tan caro como parece al principio, y sobre todo, teniendo en cuenta los resultados. El hecho de que los productos solo puedan adquirirse mediante prescripción de tu médico dietista me parece más una estrategia de márketing que otra cosa. De hecho, aquí en EEUU existe algo muy parecido, Medifast, y sus productos se pueden conseguir sin prescripción médica.

La efectividad de la dieta es incontestable. Yo tuve que abandonarla, porque casi al mismo tiempo que empecé con la doctora y con la dieta, me enteré de que, por motivos laborales, me iba a trasladar a vivir, al menos durante un año, a EEUU (donde me encuentro actualmente). De todos modos, las pocas semanas que estuve con esta dieta,me sirvieron muchísimo como trampolín para seguir perdiendo algo más de peso, pero ya con mi vieja amiga la dieta Atkins. Mi amigo sigue a día de hoy con la doctora y ha perdido 20 kilos, y claro, está feliz como una perdiz. En cambio, la amiga que había perdido 30 kilos se ha estado portando bastante mal últimamente, espero que no tire por la borda todo el esfuerzo (y el dinero) que le supuso adelgazar tanto peso...

Para otra entrada queda contar cómo me ha ido a mí por tierras americanas, dietéticamente hablando. A ver si lo hago pronto...

Echando una cañita al aire...

2010-04-07T06:27:00.000-07:00

Esta mañana la báscula me dejaba un 89.2, que se acerca más a lo que ayer me habría parecido un buen resultado. Tengo que decir que ayer por la tarde me eché un par de minis (*), un poco por despecho del dichoso 89.6, un poco por haber leído algo bastante interesante sobre el contenido de hidratos de carbono de la cerveza. Al parecer, la dieta Montignac es algo más benévola hacia la cerveza Atkins. En la página web oficial de Montignac en español aparece una tabla del IG de los alimentos (índice glucémico, es decir, la virulencia con la que la insulina "reacciona" a la entrada de un carbohidrato); dicho de forma gruesa: a mayor IG de un alimento, mayor capacidad de engorde. La cerveza es uno de los alimentos con un IG más elevado, más incluso que el propio azúcar, pero está incluido dentro de esos alimentos que, a pesar de tener un IG elevado, tienen muy pocos hidratos de carbono, por lo cual, y cito literalmente, "su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia". Así que nada, basta de flagelarme por echar "una cañita al aire" de vez en cuando...

(*) Una mini, también llamada penalti o zurito, es la medida más pequeña de vasos de cerveza. En España hay bastante variedad en cuanto a la medida de cervezas. En Zaragoza, por ejemplo, las medidas -de más pequeña a más grande- sería la mini (o penalti), la caña (una copa no muy grande), el tubo (vaso alto y estrecho, de una capacidad ligeramente mayor que la caña), la copa (una copa cumplida) y la jarra (dejamos de lado las litronas y los vasos de litro que consumen los adolescentes en bares y botellones). Los pubs irlandeses han introducido la media pinta y la pinta, pero estas medidas solo se utilizan en esos establecimientos.

Planchazo

2010-04-06T08:20:00.000-07:00

Esta mañana, planchazo total: 89.6. Qué voy a decir, pues que me ha fastidiado bastante. Significaría que en toda la Semana Santa he adelgazado 200 miserables gramos, y no el kilete que me esperaba. Es cierto que he cometido algún pecadillo (el vino tinto, algo de chocolate negro...) pero en general me he portado más o menos bien y me he movido bastante más de lo que suelo hacer en una semana normal, así que veo este peso un poco injusto. Espero que se deba a uno de esos altibajos que jalonan el camino de toda dieta, pero joer... podía haber sido más -bajo y menos alti-. En fin, creo que esta semana, tarde o temprano, se tiene que apreciar una mejoría en esa cifra, y confío en que así sea. A ver qué pasa.

El fósil se ha movido... muy poco

2010-04-04T06:32:00.000-07:00

Esta mañana me he subido al fósil, y apenas se apreciaba un leve desplazamiento de la aguja hacia la izquierda del 89... vamos, que mi peso se encontraría entre algún punto entre el 88.5 y el 89. Esperaba un poco más (de desplazamiento hacia la izquierda), pero ayer cené algo más de la cuenta y bastante más tarde de lo que suelo, así que nada, tendré que esperar al pesaje del martes por la mañana, que será el que me dirá cuánto he perdido 15 días después de empezar a portarme bien. Analicemos las posibilidades: 1) que haya podido engordar algo: descartado por completo. 2) que no haya conseguido bajar de 89 (mal, pero en fin, más se perdió en Cuba). 3) que haya bajado de 89 ligeramente (pues tan contento). 4) que haya bajado de 88.5: ¡milagrito del Niño Jesús! 5) que haya bajado de 88: las mismas posibilidades de que a cualquier nos pueda caer un rayo y la primitiva el mismo día...

Mañana ya no podré pesarme, así que me quedo con la incertidumbre hasta pasado... ¡Ah, y feliz Pascua de Resurrección! Espero que no os hayáis puesto hasta arriba de huevos de pascua, culecas, etc.

Día no-sé-cuántos: Sin novedad en el frente

2010-04-03T02:57:00.000-07:00

Estos dos últimos días he estado fuera del alcance de ninguna báscula (excluyo, naturalmente, esas absurdas de las farmacias en las que la gente se pesa vestida y a cualquier hora del día), así que no sé muy bien cómo está yendo la evolución... aunque hay indicios positivos en cuanto a la ropa (fundamentalmente los pantalones, que me van más sueltecillos). No es de extrañar, estos días estoy aprovechando para darle a la bici y para pasear, y con la dieta me estoy portando bastante bien, salvada alguna copa de vino tinto y alguna porción de chocolate negro (85% mínimo de cacao, tiene pocos hidratos y al parecer poderosos antioxidantes). Mañana me pesaré en el fósil, a ver si se aprecia mejoría (si se aprecia, será mérito mío, si no, culpa del fósil).

Día 9: ...y el fósil habló.

2010-03-30T02:30:00.000-07:00

Esta mañana, el fósil (la báscula de casa de mis padres) ha dictaminado que mi peso está en 89 (aproximadamente y sin hacer trampas, ¿eh?) lo cual significaría que ha caído 1 kg. más. Y para lo heterodoxa que está resultando mi aplicación de Atkins, no está nada nada mal. A ver si me pongo en plan más ortodoxo y acelero un poco el tema. Me haría ilusión subirme a mi báscula el martes que viene y ver la cifra de 88 (se entiende que 88.0, no 88.9, claro). Ayer me porté muy bien... hasta la noche. Por la noche había quedado con dos viejos amigos a los que hacía tiempo que no veía, y aunque mis primeras consumiciones fueron dos cocacolas zero (sonrisitas de pitorreo entre mis amigos), al final terminaron cayendo dos copitas de tinto y, como la noche se complicó un poco, al final cedí a dos cervezas... bueno, una y media, porque la primera era una cañita insignificante... además, fui andando al bar donde habíamos quedado, una media hora a buen paso (y hablando por el móvil, lo cual debe de consumir más calorías porque con la prisa y el aire que necesitas para hablar, los pulmones y el corazón tienen que trabajar doble). Para volver no me costó tanto rato. Es lo que tiene terminar cogiendo un taxi...

Días 7 y 8: ojos que no ven...

2010-03-29T06:28:00.000-07:00

...corazón que no siente. Y es que desde el viernes, que no me atreví a pesarme, no estoy en mi casa, y hasta el martes 6 de abril no volveré, así que quedo sin conocer el veredicto de mi báscula. Desde hoy voy a estar unos días en casa de mis padres, que en vez de báscula tienen un fósil de esos en los que el peso viene señalado en rayitas de 500 g., y la aguja es lo suficientemente ancha para que tú puedas elegir tu rayita, medio kilo arriba o abajo (obviamente, siempre se elige la de abajo). Además, si ladeas la cabeza hacia la derecha, parece que la aguja está un poco más cercana a la siguiente rayita de la izquierda, o sea, que siendo benevolente con uno mismo se puede llegar a pesar un kilo menos. Sí, ya, algún/a aguafiestas me dirá que me quede con la cifra de enmedio, o que simplemente, me fije estos días en la evolución de la aguja, con el menor ladeo de cabeza posible. Pues bien, list@s, eso es lo que pensaba hacer desde mañana mismo, a expensas de que lo determinante será el pesaje del martes 6 de abril. Mientras tanto, voy haciendo más o menos bien la dieta (el sábado volví a probar algo de vino, pero muy poco, de verdad, y el domingo ya me porté fenomenal), y voy alternando un poco de andar con un poco de bici. A ver qué dice mañana el fósil...

Días 5 y 6: quien con tragos se acuesta...

2010-03-27T03:39:00.000-07:00

... con tragos se levanta. La noche del jueves al viernes fue catastrófica (demasiado vino, demasiado chocolate negro, una cerveza, acostarme a las tres y media de la madrugada) y el viernes fue de resaca total, no tanto por el alcohol -que tampoco fue para tanto- sino por las pocas, poquísimas horas de sueño. He vuelto a recordar que eso de ir a trabajar de resaca no está hecho para mí. Obviamente el viernes por la mañana no osé subirme a la báscula, y aunque todo el día me porté bien, tenía un mal cuerpo que para qué. Este finde tengo que ser bueno para poder subirme el lunes a la báscula con confianza (este finde estoy fuera de casa y sin báscula). Así que el lunes veremos hasta qué punto fue trágica la cena-salida nocturna del jueves... Ahora me voy a coger una bici y a quemar calorías y grasas. Ciao!

Día 4: un pequeño paso para el hombre...

2010-03-25T10:13:00.000-07:00

...pero un gran paso para la Humanidad... ¿quién no lo ha oído alguna vez? Pues eso podríamos decir de mi peso esta mañana: 89.8. 200 g. menos y la alegría de bajar del simbólico 9o. Nada mal, teniendo en cuenta que aunque me porté muy bien con la comida -excelentemente-, no anduve apenas nada, no fui de cuerpo en todo el día y, lo peor de todo, caí en la tentación de beber un poco de sidra y un poquitín de vino tinto por la noche. Vayamos por partes.

Que me iba a portar bien con la comida y que apenas iba a poder andar nada, eso lo tenía claro. Lo de que no fui de cuerpo lo comento sobre todo por poder utilizar la simpática expresión "ir de cuerpo", que he oído alguna vez junto con otros eufemismos igualmente piadosos, como "ir de vientre", "ir a ver chi-cago", "poner el huevo", etc. Bueno, lo comento por eso y por que mi regularidad en semejantes menesteres es el primer daño colateral en mi batalla contra los kilos. Yo, que de normal soy envidia de estreñidos y azote del papel higiénico, en cuanto empiezo Atkins -sobre todo al principio- me puedo pegar varios días seguidos sin "evacuar" (huy, éste se me había olvidado, con lo gracioso que es). Esta vez no he tenido que recurrir a la semilla de lino en polvo (mano de santo), porque hoy, a media mañana y sin trampa ni cartón, "he plantado un pino". De lo que podemos deducir que al pesarme por la mañana aún había dentro de mí unos no-tan-pocos gramos que luego mi sabio cuerpo ha evacuado.

Lo que está mal es lo de la sidra (no quiero ni mirar cuántos HdC tiene) y lo del vino (tiene muy poquillos, pero tiene); mi punto flaco (lo único flaco que debo de tener, aparte del talento) es no ser capaz de socializarme a base de cocacola light y botellines de agua; en estas ocasiones, decido que me puedo permitir un poco de vino tinto (la sidra fue una ligereza evitable, lo admito), a pesar de que ralentice la quema de grasas (el alcohol es lo primero que el cuerpo "quema" como energía, o algo así creo recordar, así que mientras el organismo tiene alcohol que quemar, pasa de descomponer las grasas acumuladas, que es de lo que se trata en Atkins).

Día 3: ¡milagro!

2010-03-24T07:10:00.000-07:00

Vale, no es lo mismo que el curioso milagro de San Bernardo (aquí representado en la versión del pintor Alonso Cano), pero ¿acaso no es también un verdadero milagro haber pasado de 91.2 a 90.0 k. en 24 horas? ¡1200 gr. menos! ¿Que la mayor parte de ese peso será de agua? Seguro. ¿Que probablemente mañana mismo recupere un poco del peso perdido, o que simplemente no pierda más en unos días? Pues es altamente probable. Pero el subidón que me ha dado al ver ese 90.0 ha sido épico, y la inyección de motivación, brutal. Aunque un día normal no puedo pegarme las caminatas de ayer, en mi caso está claro que hacer un mínimo de actividad física es básico. Es algo en lo que insisten todas las dietas: sin un mínimo de ejercicio (aunque solo sea andar o ir en bici), ninguna dieta es todo lo efectiva que puede llegar a ser. A veces nos olvidamos de que el cuerpo no está diseñado para no moverse en días, y sin ese mínimo de acción, el estado de ánimo y la salud terminan resintiéndose.

Por cierto, que no dejo de darle vueltas al dichoso cuadro del milagro de San Bernardo, ¡vaya tela! En su época (S.XVII) debió de pasar desapercibido, pero creo que hoy lo cuelgan en una exposición y terminan defenestrados pintor y responsable de la exposición, por irreverentes...

Día 2: "un grano no hace granero...

2010-03-23T15:39:00.000-07:00

...pero ayuda al compañero". Así reza un refrán que repetía mucho mi abuela, y es lo que perfectamente podría haber pensado yo, de no haber estado demasiado somnoliento para ello, esta mañana al subir a la báscula y ver el veredicto: 91.2. O sea, -400g. No está mal del todo, pero había fantaseado con que la cantidad hubiera sido aún mayor. Hoy todavía me he portado mejor que ayer, porque he andado más rato, así que a ver si mañana sigue la progresión. Puede parecer que estoy algo obsesionado con lo de pesarme cada día, pero creo que no es así. Sé que un día puede "esconderse" una pérdida de peso que tarde o temprano aparecerá, o al revés, un día que te portas regular, zas, al día siguiente, unos cuantos cientos de gramos menos... pero es un espejismo. No se puede medir el éxito o el fracaso en la báscula día a día, sino más bien en la tendencia en varios días. Así que nada, paciencia, y poco a poco. Que un grano no hace granero, pero 400 gramos ya hacen casi medio kilete, ¡y en solo un día!

Balance del día 1 (pesadilla sobre la báscula)

2010-03-22T14:47:00.000-07:00

Pues el día ha empezado de la peor manera posible. O la mejor, para la causa que aquí me convoca: después de bastantes días sin atreverme, me he vuelto a subir a la báscula (a la de toda la vida, que la otra, con sus cálculos infinitesimales sobre mis adiposidades más íntimas, me da grima). El resultado ha sido tan desolador como motivante. Dejé el blog con un peso de 85.8 (octubre/2009) y lo retomo con...tachán!!! 91.6 (marzo/2010). A kilo por mes, prácticamente, como un campeón. Definitivamente: dejar de pesarse y no actualizar el blog engorda.

No es por ser condescendiente conmigo, que normalmente lo soy, pero la cifra de 91.6 no es justa ni realista tampoco, y la achaco al dichoso finde de despedida de carbohidratos. Los últimos pesajes que hice en la báscula arrojaban cantidades entre los 89 y los 90, que incluso bajaron a 88 gracias a una bendita gastroenteritis que me visitó un par de días. Si todo va bien, esta semana me debería quitar rápidamente un par de kiletes y empezar a adelgazar en serio a partir de ahí. Pesar el lunes que viene 89.6, o incluso algo menos, no debería ser difícil, si me sigo portando tan bien como hoy. Si consigo bajar hasta los 85 antes del verano, ya estaría bastante bien, pero si llegase a 83... uf, sería maravilloso.

Sigo avanzando también en la lectura del New Atkins; está bien, pero ayer tuve la sensación de que había muchas cosas "cortadas y pegadas" del viejo, y el estilo de escritura no te encandila del mismo modo que lo hacía el controvertido cardiólogo norteamericano (aunque probablemente se deba a que no es tan fácil encandilar a un hispanohablante en inglés como en castellano). Una cosa que me ha gustado es que el café ha sido exonerado de la sospecha de subir los niveles de insulina en sangre. Por lo que he entendido, parece haberse demostrado que el café en dosis moderadas puede contribuir -dentro del contexto de una dieta baja en hidratos de carbono- a la "quema de grasas". Otra cosa que me ha sorprendido bastante es algo relativo a la sal, pero eso lo dejo para una futura entrada...

A punto de empezar el día 0

2010-03-21T15:37:00.000-07:00

En pocos minutos empieza mi día 0. Ya sé que es totalmente reprobable que me haya pasado el finde comiendo fideuá, pasta, pizza, paella, un kebab y hasta una bolsa de ganchitos, pero qué le vamos a hacer, uno puede considerarse una persona racional, alguien que sabe qué es comer con sentido común, etc., y aun así, disfrutar de la gran contradicción que es caer en un fin de semana de "despedida y cierre", antes de pasar una especie de travesía en el desierto, que ni es tan travesía (lo "duro" de la inducción de Atkins son solo dos semanas) ni es por el desierto.

Cuando he llegado a casa, ¡sorpresa! Me ha llegado el nuevo libro en el que se actualiza la dieta Atkins. Lo he comprado por internet y en inglés, porque creo que todavía no está traducido al castellano. El título original es The new Atkins for a new you, y ya he empezado a leérmelo. Por cierto, que no sé cómo lo traducirán, porque lo de El nuevo Atkins para un nuevo tú suena definitivamente mal. Dejando aparte la traducción del título, me ha parecido una casualidad significativa: el día en que voy a empezar a comer otra vez bien, me llega el libro de Atkins con las últimas actualizaciones... ¡A ver si es un buen presagio!

¡Qué bien! ¡Ya llega la odiosa primavera!

2010-03-17T11:49:00.000-07:00

Pues sí, señoras y señores, lo de hoy ha sido definitivo. Es verdad que por la noche todavía hace bastante frío, y no es menos cierto que a partir de mañana entra un nuevo frente borrascoso, de esos que no se han cansado de cruzar la Península Ibérica en todo este laaaaargo y duro invierno. Pero hoy ha sido el primer día -mejor dicho, la primera tarde- que yendo por la calle he tenido que quitarme el abrigo, y eso ha encendido todas las alarmas en mi cabecica (el diminutivo es de carácter afectivo, no porque la tenga pequeña) (la cabeza, me refiero).

Sí, parece que, por fin, ya es primavera. Por un lado, tenía unas ganas enormes de que llegase. Pero por otro, el haberme tenido que quitar el abrigo y dejar al descubierto esos kilillos de más ha sido como un "ejem, ejem" del cosmos hacia mí. Ha sido maravilloso ir con esos enormes gabanes de invierno que tanto abrigan y que tan bien camuflan los excesos que ya empezamos a cometer desde bastante antes de Navidad. Pero en un clima continental como este, entre la helada invernal y la chicharra veraniega apenas hay transición. Hoy me he tenido que quitar el abrigo, mañana tal vez quedarme en camiseta. Y eso no puedo hacerlo hasta, por lo menos, retornar al peso que tenía cuando dejé aparcado este diario, allá por octubre.

Claro, que para saber cuánto tengo que perder para alcanzar ese objetivo (modesto, demasiado modesto) tendría que saber cuánto peso ahora, y eso es algo que desconozco. Es lo que tiene no querer subirse a la báscula. Es más. Es lo que tiene no subirse a ninguna de mis dos básculas. Porque planeando esta "vuelta al buen camino" -que hoy ratifico solemnemente en esta entrada del blog-, hace semanas me compré una báscula que te mide todo, la tía: el peso en kg., el porcentaje de grasa, de hueso, de agua... y la cabrona lo recuerda forever and ever, lo que viene a significar "para siempre jamás". Mi primera decepción fue ver que marcaba automáticamente unos 600 g. más que la misma pesada en mi báscula de toda la vida. La segunda, descubrir que estoy formado básicamente por agua y grasa, y que lo que yo creía una poderosa osamenta ha resultado ser unos poquitos kilos de calcio ahogados entre tanta materia acuosa y adiposa. En fin, un desastre.

Así que nada, hoy empieza la cuenta atrás para el comienzo de mi dieta (lo siento, pero hasta el domingo por la noche, no empiezo). Oficialmente, quedan 4 días para ponerme a dieta. Así que aprovechando la festividad irlandesa de San Patricio, voy a tener que irme a beber un poco de zumito de cebada (vulgarmente llamado cerveza) a la salud de ustedes y a la mía.

Fiestas del Pilar (o del 85.8)

2009-10-18T03:59:00.000-07:00

Estoy super liado con el trabajo y no he tenido tiempo ni de asomarme al blog, pero eso no significa que no esté portándome bien, ¿eh? Este finde está siendo regulín regular (último finde de fiestas del Pilar en Zaragoza), pero justo antes del finde bajé de los 86, por primera vez en muuuuucho tiempo, estoy concretamente en 85.8... así que voy "china chana" (como decimos en Aragón, o sea, despacio, poco a poco), pero avanzando. A ver si empiezo a retomar el blog... Y nada, feliz fin de fiestas del Pilar, ¡especialmente para los que me leáis desde Zaragoza!

Más sobre "Gordos".

2009-09-24T09:47:00.000-07:00

Antonio de la Torre, con 35 kilos de más...

Ayer, en el programa de radio "El Larguero", de la SER, entrevistaron a Antonio de la Torre, uno de los protagonistas de la película Gordos. Por exigencias del guión, el actor tuvo que engordar 35 kilos y luego adelgazarlos en unos pocos meses, aunque contó con el asesoramiento de un médico, el doctor Escribano, que le ayudó a engordar minimizando (en la medida de lo posible) los riesgos de salud que el proceso conllevaba. Me pareció absolutamente revelador lo que siente un "delgado" al convertirse de repente en un "gordo". Y me llamó la atención que alguien que jamás ha tenido ningún problema de relación con la comida, de repente, con 35 kilos de más, experimentase momentos de ansiedad que le impulsaban a levantarse por la noche a comer. Lo que viene a confirmar, de algún modo, la sospecha de que son algunos alimentos los que llevan a conductas de ingesta compulsiva (probablemente por alteraciones en el nivel de insulina en sangre, fruto de una alimentación abundante en harinas blancas refinadas y azúcares).

Os recomiendo escuchar la entrevista completa, porque hay reflexiones sobre la obesidad que son para pararse a pensar un momento... A ver si os fijáis en cuál es el primer alimento que el actor recuerda haber comido en el momento mismo que decidió empezar a engordar.

Por cierto, que ya he batido (por poco, es verdad) mi récord de peso (por abajo, claro) desde que abrí el blog. Ayer pesaba 86.8 y esta mañana... ¡¡86.4!! 200 gr. menos del peso más bajo que había tenido desde que empecé a escribir este blog. ¡Ole, ole y ole!

Gordos (la peli).

2009-09-22T06:57:00.000-07:00

Me extraña no haber leído, entre los blogs que sigo, ninguna alusión a Gordos, la nueva película de Daniel Sánchez Arévalo. Quien no la haya visto y lo vaya a hacer, le recomiendo que deje de leer inmediatamente esta entrada; ya la leerá, si quiere, después. Para los que ya la hayáis visto, me encantaría que comentaseis qué os pareció.

La película hilvana las historias de varios "gordos" cuyas vidas se entrecruzan en la "consulta" de un curioso terapeuta que, en vez de proponer esta dieta o aquella, intenta que cada uno averigüe qué hay detrás de su relación con la comida. La verdad es que la peli me dejó un sabor agridulce... Por un lado, tiene un guión muy bueno, con golpes divertidos, y una trama y una estructura originales. Los actores -todos ellos- están que se salen, y la banda sonora (de Pascal Gaigne) es preciosa (para muestra, un botón). Pero las situaciones y los personajes son tan extremos que rozan lo esperpéntico, lo paródico. Bueno, no lo rozan, lo rebasan con creces, así que supongo que es lo que el director de la película perseguía.

El caso es que de lo que menos habla Gordos es, precisamente, de la obesidad. O mejor dicho, habla de la obesidad como una especie de metáfora de otras cosas que aparecen en la película: el amor, el sexo, la familia, la religión... Aun así, hay unas cuantas imágenes que a la gente con ciertos transtornos de la alimientación le pueden resultar algo dolorosas, aunque para mi sorpresa, el cine estallaba a carcajadas... Por ejemplo: un investigador de la policía científica acude a un restaurante donde un hombre muere atragantado por su anillo. Al encontrar el anillo, no puede evitar la tentación de metérselo en la boca para limpiarlo y, de paso, saborear los restos de comida que quedan en él... Una adolescente obesa -la del fotograma de arriba- es vejada por compañeros de clase y por su propio hermano y para evadirse se refugia en la pizza y las chucherías. Otro personaje femenino engorda veinte kilos para conseguir que su novio la abandone. Otro, una chica muy religiosa, a la que su novio -más religioso aún- abandona porque, al haber adelgazado, se ha puesto super atractiva y lo ha arrastrado al pecado de la fornicación...

Es cierto que todo ello está aderezado, o pretende estarlo, con mucho humor, y creo que sin ánimo de ofender a nada ni a nadie. Pero la película parece obviar que lo que presenta como situaciones extremas, ridículas o paródicas, a veces son más reales de lo que nos pueda parecer.

De todos modos, aconsejo a todo el mundo que vayáis a verla. No os aburriréis y luego podréis decirme si ese sabor final agridulce es paranoia mía o lo compartís. Un adelanto, aquí.

Básculas, virus y otras pesadillas.

2009-09-17T08:04:00.000-07:00

Llevo una semanita que la báscula me trae de cabeza (levemente, tampoco vamos a dramatizar). El caso es que un día me marca 87, al siguiente 87.6 y al siguiente 87.2, y así toda la semana. Hoy he vuelto a los 87. De todos modos, estoy acostumbrado a estos "parones". Afortunadamente, a pesar de que la báscula (me) vacile de semejante manera, los pantalones y el cinturón no engañan, y es evidente que sigo perdiendo. Así que tarde o temprano, la báscula tendrá que reconocer mis méritos. Lo que me fastidia es que mañana tengo bodorrio, y es fácil que cometa algún pecadillo (que tampoco hay que mortificarse). En fin, a ver si el resto del finde me porto bien y la semana que viene veo el 86 en la dichosa báscula.

Cambiando de tema: me mosquea eso de que la obesidad sea un posible factor agravante para quien pille el H1N1, más comúnmente llamado "gripe A". Tengo la sensación de que hay bastante confusión sobre el virus. Un día los medios de comunicación nos tranquilizan afirmando que el virus será incluso menos "peligroso" (y menos letal) que el de la gripe común, y al día siguiente sale no sé qué estudio de no sé qué médicos que afirman que ha habido un número no despreciable de casos en los que personas sanas, que no parecían estar dentro de ningún grupo de riesgo, han presentado complicaciones graves. A ratos nos alarman, a ratos nos tranquilizan, y no faltan las voces que dicen que hay poderosos intereses económicos detrás de esta ceremonia de la confusión. Y no solo los intereses de ciertas farmacéuticas... Muchos fabricantes de alimentos se han puesto manos a la obra para presentarnos cualidades de sus productos que presumiblemente nos pueden ayudar a aumentar nuestras defensas. Hace unos minutos acabo de ver un anuncio en la tele que me ha parecido tremendamente agresivo: una voz en off nos pregunta "¿Les da a sus hijos suficiente vitamina C?" (o algo parecido). Y acto seguido, se nos presentan unos zumos procesados que, al parecer, ayudarán a nuestros hijos (a los demás, que nos zurzan) a fortalecer "de forma natural" las defensas. Después de ver el anuncio, supongo que habrá un montón de gente que se sentirá fatal por no haber comprado el dichoso zumo para sus hijos. Yo, que no tengo hijos, estoy por regar las macetas con él, por si acaso...

Una anécdota para terminar: ayer, al pasar por una farmacia, me acordé de que quería comprar algún "antipirético" (o sea, algo contra la fiebre, oí la palabreja en la radio, que decía que era bueno tener alguno a mano para cuando a uno le pille la dichosa gripe). La dependienta de la farmacia me miró con cara rara:

-¿¿Un antiepiléptico, dices??
-No, no, un antipirético.
-¿¿??
-Bueno, algo para la fiebre.
-Aaaaah... tú lo que quieres decir es un "antitérmico"...

Total, que después de semejante escena, la dependienta me informa de que los famosos "antipiréticos" o "antitérmicos" (yo ya no sé cómo llamarlos) no son más que la aspirina y el paracetamol... Algo he leído por ahí de la "medicalización de la normalidad", y cada vez lo veo más claro...

Piano piano si va lontano...

2009-09-13T14:36:00.000-07:00

Así dice un viejo adagio italiano, y así voy yo: piano piano, despacio, sin prisas... pero han caído otros 600 gramos en estos días, y estoy ya en 87. El peso más bajo que he tenido desde que tengo el blog fue 86.6, así que espero mejorar la puntuación esta misma semana que viene... ¿Es una quimera pensar en alcanzar los 82-83 antes de Navidad? La verdad es que 4/5 kilos en tres meses no es lo que se dice una osadía impensable, pero hace ya cierto tiempo que no peso eso... Bueno, en fin, que me estoy portando bien, y la cosa se va notando.

Hay días que la cosa parece estancarse sin motivo aparente. Hay que tener paciencia, porque en pocos días la pérdida de peso se refleja en la báscula. Hay veces que queremos ir más rápido de lo que podemos y de lo que debemos, y eso tampoco.

Misterio misterioso (o Flipping in colours)

2009-09-04T06:36:00.000-07:00

Pues resulta que ayer tuve cena. Iba dispuesto a no pecar con ningún carbohidrato (aparte de un poco de vino, placer del que no me gusta privarme ni en inducción), pero ya antes de la cena cayó una caña con limón (yo la había pedido sin alcohol, porque tiene menos carbohidratos, pero la camarera se equivocó, y como soy idiota, le dije que no hacía falta que me la cambiase). "Bien empezamos", pensé. Pero no, en la cena no probé ni un miserable hidrato de carbono, aunque bebí bastante más vino del que tenía previsto. Vino turbio, concretamente. Pero ni pan, ni postre ni azúcar en el café. El abuso del vino ya tendría bastantes repercusiones al día siguiente (o sea, hoy) en la báscula.

Eso pensaba.

Pero ¡oh, misterio misterioso! Esta mañana, al subirme a la báscula: ¡¡87.6!! 600 gr. menos que el día anterior. ¿Alguien sabe por qué ignotas razones a veces te portas muy bien y apenas pierdes, y otras te portas regulín regulán, y te quitas más de medio kilo? ¿O es que el alcohol tiene algún tipo de efecto retardado, y el "castigo" se producirá hoy o mañana o a lo largo de unos días, en forma de estancamiento? Creo recordar que Atkins afirmaba que el alcohol interrumpe momentáneamente la "combustión de grasas", porque el cuerpo lo usa como combustible prioritario, pero en cuanto se consume, el cuerpo vuelve a quemar grasa. ¿Alguien me puede aclarar este extremo? Uf, cuántas preguntas para un viernes. Feliz fin de semana.

Evolución positiva e inducción.

2009-09-03T06:17:00.000-07:00

Hasta ahora me estoy portando bastante bien, y los resultados parecen positivos. Anteayer pesaba 88.8, ayer 88.4 y hoy 88.2, así que nada, contentico. Lo que no he hecho es comprobarlo con las tiras reactivas de cetona, así que no sé si estoy quemando ya grasa o qué, aunque imagino que sí...

Para los novatos y novatas, y para Astarté, que antes del verano me preguntaba qué era eso de la "inducción", voy a explicar de forma algo gruesa en qué consiste: la inducción es la primera fase de la dieta Atkins, fase en la que se reduce mucho el consumo de carbohidratos, limitándolo a una ingesta diaria de 20 g. de carbohidratos en forma de ensalada o verdura, es decir, carbohidratos sin fécula (quedan excluidos, pues, en esta primera fase, arroces, legumbres, patatas, cereales, pastas...). ¿Qué se consigue con eso?

Se consigue que el cuerpo, al no poder quemar su primer combustible, que es el hidrato de carbono, eche mano de sus reservas de grasa, descomponiendo esta grasa para usarla como combustible (recordemos que el exceso de carbohidratos se acumula bajo la forma de grasa). Los niveles de insulina se normalizan y desaparece esa sensación de hambre continuo que caracteriza a muchos tipos de sobrepeso y obesidad. Al usarse como combustible las grasas, se generan unos "residuos" llamados cetonas, o cuerpos cetónicos. Los críticos con Atkins afirmaban que la generación de cetonas podía ser perjudicial para el cuerpo, pero Atkins defendió que ese pensamiento procede de la confusión con los cuerpos cetónicos que se generan en ciertas fases de diferentes dolencias, y que las cetonas originadas en la "quema" de grasas son absolutamente inocuas, y se eliminan de forma natural a través de la orina o la respiración (de ahí el peculiar aliento que bastantes personas desarrollan en inducción).

Antes de que nadie se rasgue las vestiduras, diremos que la inducción no es más que la primera fase de la dieta Atkins. Se supone que esta fase debe durar un mínimo de dos semanas, pero se puede alargar sin ningún problema durante mucho tiempo. Claro que lo recomendable es seguir con las siguientes fases, en las que de forma gradual se vuelven a incorporar (siempre con moderación) más cantidades de hidrato de carbono (sobre todo, de aquellos que tienen más incidencia en nuestra salud y nuestro bienestar: ciertas frutas, legumbres, cereales integrales...), pero renunciando al consumo habitual de azúcares y productos hechos con harinas blancas (desnaturalizadas).

Hay, todavía hoy, cierta controversia científica en torno a esta dieta (a veces se confunde toda la dieta con la fase de inducción), aunque la mayoría de dietistas, cardiólogos, etc. están de acuerdo en culpar de la obesidad al abuso de los carbohidratos "malos" y su influencia sobre los niveles de insulina en sangre. Y esta perspectiva la estuvo defendiendo durante años en solitario y bajo furibundos ataques este cardiólogo norteamericano. He leído algunos libros en los que se comenta con espírituo crítico la dieta Atkins, y casi siempre llego a la conclusión de que el autor o autora no se ha molestado en leerse La nueva revolución dietética del doctor Atkins, y que a menudo habla de la dieta "de oídas".

Independientemente de los estudios científicos en un sentido o en otro, a mí la "inducción" me funciona. Es la única forma que tengo de hacer dieta sin morirme de hambre, de pena o de ansiedad...

La vuelta al cole (y los deberes a medio hacer...)

2009-09-01T14:52:00.000-07:00

No he podido contener unas risotadas (eso sí, cariñosas y benévolas para conmigo) después de leer la anterior entrada del blog, la titulada -con la mejor y más sincera de las intenciones- "Las aguas vuelven a su cauce". Pues no, definitivamente, no volvieron a su cauce. El final de curso, y todo el verano, no han supuesto precisamente ninguna vuelta a ningún buen cauce. Aunque tampoco es que estos dos meses y medio hayan sido un continuo festival de carbohidratos, debo reconocer que me he seguido dando a las cañitas, y lo que es peor, he caído repetidamente ante la tentación de los helados...

Esa es la principal razón por la que no he escrito NADA en el blog en los últimos dos meses y medio. Porque uno no puede aspirar a escribir un blog sobre el estar a dieta sin estar a dieta. Es de cajón. Así que con el blog he hecho como con la báscula, bien escondidos los dos, para que no hubiese ningún testigo mudo que sirviera de reproche al libertinaje veraniego de cañas, cenas fuera de casa y helados.

Como me conozco, y quiero tomarme en serio lo del blog, he esperado a llevar una semana cumpliendo bien la dieta para animarme a volver a postear... Esta mañana me he pesado, y tachaaán... 88.8. La verdad es que me esperaba más bien 87, u 87 y pico... pero casi 89, tela... Y eso que esta semana me habré quitado casi dos kilos... Vamos, que no quiero ni pensar en cuánto he pesado este verano, pero es fácil que haya vuelto a los 90... o incluso los haya rebasado.

No voy a echar las campanas al vuelo, pero estoy decidido a que nada desbarate mi determinación de volver a quitarme kilos de encima. Y si fallo, me plantearé la posibilidad de crear un nuevo blog que se titule "Nunca a dieta", porque ya me vale...

P.D. Le prometí a Astarté que el siguiente post sería sobre la inducción. Pensaréis que he incumplido mi palabra, pero no es así, solo la he postpuesto un poco... Prometo ocuparme pronto del tema.

Las aguas, a su cauce.

2009-06-14T12:05:00.000-07:00

Parece que las aguas empiezan a volver a su cauce. A pesar de la cena del viernes y la comida de ayer sábado (ambas de compromiso), la semana pasada empecé a tomar conciencia de que tenía que ponerme las pilas. Volví a hacer bici un par de días (la foto es del miércoles pasado), y hoy llevo todo el día haciendo una inducción casi impecable, así que estoy contento. No me gusta nada esa sensación de no verme bien con nada que me ponga, de notar que el pantalón aprieta, y de que los michilines y la tripa se marquen más de lo deseable en las camisetas. He tenido más (mucho más) que suficiente de cervezas y de comidas y cenas repletas de carbonidratos de la peor calaña... así que tendré que volver a acostumbrarme a seguir con mi vida social, pero libre de los alimentos y caprichos que hacen que engorde a toda velocidad. Ya os iré contando qué tal va la semana...

Kilos, helados y exponencialidad.

2009-06-09T13:18:00.000-07:00

De mis clases de matemáticas del instituto no tengo más que recuerdos difusos, la verdad. Por eso no recuerdo muy bien la diferencia entre el crecimiento aritmético y el exponencial. Me suena vagamente que el exponencial era el que reflejaba un aumento más pronunciado. En fin, que el caso es que esto del crecimiento exponencial me viene que ni pintado para explicar la evolución de mi peso: aumento exponencial. No voy a tratar de justificarme (tod@s sabemos que es inútil), pero en mi descargo diré que mi vida social se ha venido intensificando últimamente, y que los hados se han confabulado para que las comidas y cenas hayan sido, además de numerosas, copiosas y bien cargadas de hidratos de carbono.

Después de cierto tiempo obviando la existencia en mi cuarto de baño de algo llamado "báscula", hace unos días me subí a ella, temblando como un perrico en la consulta del veterinario. Al subirme, apareció una cifra que no quiero ni recordar, la típica cifra que en un concurso de la tele haría que el concursante dijese "vale, me planto". Había tocado fondo. Esto fue hace unos días. Desde entonces, me estoy preparando mentalmente para volver al buen camino. Bueno, lo de "mentalmente" es un decir, porque prepararme significa sobre todo acabar con la caja de cerezas que me trajeron del pueblo mis padres, y de paso dar buena cuenta de la caja de helados sin azúcar del mercadona, que no deja de ser un engañabobos (entre cuya lista -la de los bobos- me incluyo sin complejos), dado que al ser sin azúcar, comes más que si fuesen helados normales. Además, tengo una cena el viernes y una comida el sábado, así que creo que el próximo domingo va a ser la fecha elegida para volver al buen camino... Esta vez sí.

De bichos raros.

2009-05-27T14:23:00.001-07:00

Bicho raro: así se siente uno cuando no le gusta el fútbol y se refugia en casa de los gritos, pitidos y cánticos de las hordas que celebran la victoria en no sé qué campeonato de no sé qué equipo (vale, sí, ya sé que es el Barça, pero eso es lo de menos). Está bien que en tiempos de crisis el pueblo aspire más profundamente sus caladas de opio. Pan y circo. Pan y fútbol.

Otro bicho raro es mi báscula. Hace días que me evita. Cuando entro al baño, se esconde debajo del mueble del lavabo, y no hay quien la haga salir. A veces creo que ha desarrollado cierta capacidad de mimetismo con las baldosas: se camufla y se hace pasar por una de ellas. Me tiene un poco mosca, porque hace días que ni me deja subirme a ella. ¿Tendrá mala conciencia por algo? A ver si un día consigo que confiese y deje de mirar para otro lado, la muy bicho raro.

Niveles de azúcar y cáncer.

2009-05-16T03:11:00.000-07:00

Muchas personas siguen preocupadas por restringir las grasas naturales de la alimentación, por su alto contenido calórico, y en cambio pasan por alto lo peligrosas que son las harinas blancas refinadas y el azúcar. Y son peligrosas no solo en relación al sobrepeso y la obesidad, sino que al parecer tienen mucho que ver con el cáncer.

En el libro Anticáncer, de D. Servan-Schreiber, hay un epígrafe titulado "El cáncer se alimenta de azúcar", que desglosa la relación entre una alimentación con niveles altos de carbohidratos refinados y la posibilidad de desarrollar cáncer. A lo largo de varias páginas, el autor aporta numerosos informes científicos y multitud de datos. Por ejemplo, el que dice que mientras en 1830 el consumo humano de azúcar era de 5 kg al año, a finales del S. XX estaba en... ¡70 kg! Dejemos que sea el autor quien nos lo cuente:

"Cuando ingerimos azúcar o harinas blancas (...) los niveles de azúcar en sangre aumentan rápidamente. De inmediato el cuerpo libera la dosis de insulina necesaria (...). Esta secreción de insulina va acompañada de la emisión de otra molécula, llamada IGF (...) cuya misión es estimular el crecimiento celular. En resumen, el azúcar nutre los tejidos y hace que crezcan. Pero además la insulina y el IGF tienen en común otro efecto: potenciar los factores de inflamación, que (...) estimulan el crecimiento celular y actúan como abono para los tumores.

Hoy sabemos que los picos de insulina y la secreción de IGF estimulan de manera directa no solo el crecimiento de las células cancerosas, sino también su capacidad para invadir tejidos vecinos. (...)

Toda la literatura científica señala en la misma dirección: quien quiera protegerse del cáncer, deberá reducir seriamente el consumo de azúcar procesado y de harinas blancas." (La negrita es mía).

En realidad, esto no es nada nuevo. Atkins, tímidamente, se hizo eco de varios estudios que ya apuntaban en esta línea:

"Es interesante saber que se ha demostrado que el hecho de reducir la carga glucémica parece disminuir el riesgo de desarrollar cáncer de colon. Una posible razón es que las células cancerígenas se alimentan de azúcar. (...) Además, el hiperinsulinismo, como respuesta a una alta carga glucémica, puede aumentar el riesgo de cáncer. Estudios recientes realizados en mujeres que han sufrido cáncer de mama han demostrado que las mujeres con una menor producción de insulina tienen mayores posibilidades de supervivencia y menores posibilidades de volver a sufrir cáncer que las mujeres con un mayor nivel de insulina. Por otro lado, dos estudios recientes han demostrado que el hiperinsulinismo también está asociado a un mayor riesgo de sufrir síndrome poliquístico de ovarios."

Así que habrá que pensárselo dos veces cuando se nos invite a endulzarnos demasiado la vida... ¡Buen fin de semana!

Una cena especial

2009-05-13T13:50:00.000-07:00

No soy una persona a la que le guste perder tiempo cocinando, y como además tengo buen apetito, no necesito adornar demasiado mis platos. Soy de esas personas que descubren nuevas palabras leyendo el listado de ingredientes de una receta fácil sacada de algún libro de cocina. Un día normal, alguna verdura o ensalada de primero, y algo de pescado o carne a la plancha de segundo, me sirven como platos centrales en la comida. Para la cena, una tortilla francesa, o huevo a la plancha, o simplemente las sobras de la comida, con algo de acompañamiento. No tengo problema. Eso sí, hay una serie de sabores que no puedo con ellos. Son pocos, es verdad, y tal vez mi aversión puede responder a algún tipo de trauma infantil. Por ejemplo: no puedo con las salchichas de frankfurt. Su sabor y su olor son superiores a mis fuerzas, ¡no puedo con ellas!

A punto estuvo de pasarme algo parecido con la verdura que he tomado hoy para cenar. En Aragón la llamamos bisalto, en otras zonas de España, tirabeque... y aunque pensaba que era una humilde verdura rural del valle del Ebro, excluida de las grandes cadenas de distribución, resulta que la conocen incluso en el extranjero: la llaman pois gourmand o pois princesse en francés, piselli mangiatutto y taccola en italiano... ¡si hasta tienen nombre en inglés, snow peas!

El caso es que en casa la única que comía bisaltos era mi abuela. Ni a mis padres ni a mi hermano ni a mí nos gustaban. Yo creo que en algún momento incluso llegué a probarlos (con esa predisposición adolescente a no dejar que probar las cosas pueda llevarnos a cambiar una idea preconcebida, en lo que se refiere a comida en general y verduras en particular). Hace unos años (cinco, concretamente) murió mi abuela. Puede que desde entonces no hubiese vuelto a ver bisaltos. Pero este invierno descubrí que hay vida más allá del Mercadona y el Eroski, y para comprar ciertos productos, he empezado a frecuentar las pequeñas tiendas "de toda la vida". Esta tarde, después de años sin haber vuelto a ver bisaltos, en la verdulería de la que soy cliente desde este invierno, me he dado de morros con los dichosos bisaltos. Casi me he emocionado, recordando a mi abuela (¿¿¿pero cómo que no te gustan??? Anda, come unos poquicos, ¡ignorante!). La verdulera, tras recordarme que los bisaltos son una verdura de temporada, que vienen solo para abril y mayo, me ha explicado varias maneras de hacerlos, y me ha aconsejado que aproveche el caldo de cocción, que es "delicao" (ha dicho, literalmente). He simulado (por respeto) un gran interés por las recetas que iba desgranando, pero uno ya lleva demasiado tiempo cocinando ciertas verduras al vapor y apañándolas con un simple chorro de aceite de oliva virgen como para meterme en aventuras culinarias.

Y así me los he hecho esta noche para cenar: al vapor, con un pelín de sal y aceite de oliva. Mi abuela igual hubiese dicho que hacerlos así era malemplearlos, que hay que cocerlos como se ha hecho toda la vida, con un poco de patata y tal. Será por el recuerdo de mi abuela, o porque realmente tienen un sabor tan característico como sutil... pero a mí me han sabido a gloria.

¿¿¿Seré drunkoréxico???

2009-05-07T07:26:00.000-07:00

Quienes vais siguiendo hace algún tiempo este blog (gracias, guap@s), habréis deducido que lo de "Siempre a dieta" se está quedando en poco más que un título más o menos irónico del blog, porque lo que es yo, hace semanas (¿o debería decir meses?) que estoy haciendo una dieta tan tan laxa que realmente no merece el nombre de 'dieta'. En realidad, en cuanto a la alimentación, no me porto demasiado mal: sigo controlando la ingesta de carbohidratos "sólidos" (salvo en ocasiones especiales y más o menos inevitables), y eso hace que no esté engordando (me mantengo entorno a 87 k., medio kilo arriba o abajo según el día). Pero hay un elemento que este año está impidiendo que pueda decir que hago Atkins: el alcohol. A ver, no es que tome alcohol a diario, ni que lo tome nunca en grandes cantidades, pero es cierto que estoy pasando una temporada de más vida social, que se materializa en quedar algunas tardes entre semana con amigos/compañeros de trabajo a echar unas cañas y unas risas.

Un par de días nos ha pasado que hemos alargado las cañas y nos hemos ido cada uno a nuestra casa a una hora que ya era un poco tarde para cenar. Y en mi caso, sin nada de hambre, y un poco pedo. Así que no cenaba, no por estrategia premeditada, sino simplemente porque las varias cañas que llevaba encima me habían quitado el apetito. El caso es que por la mañana, al día siguiente, la báscula mostraba que había perdido algo de peso. "Vaya -pensaba-, no está mal esto de beber cervezas, no tener ganas de cenar y encima perder peso!". Por supuesto, esto solo me ha ocurrido un par de noches, y no me ha vuelto a pasar más. Incluso estuve a punto de escribir un post sobre el asunto, pero al final me dio un poco de corte y lo dejé estar.

Ya casi ni me acordaba de todo esto hasta hoy, que he leído una noticia sobre el último desorden de la alimentación identificado por los expertos: la drunkorexia (del inglés drunk 'bebido, borracho'). Dicho grosso modo, la drunkorexia consiste en dejar de tomar una parte de la ingesta diaria de alimentos para compensar las calorías extra que se ingieren con el alcohol. (Si queréis leer la noticia entera, pinchad aquí). Sobra decir que, tanto en términos de salud como de alimentación, es una auténtica barbaridad.

¿Habré estado flirteando, sin saberlo, con la drunkorexia? Creo que no, pero desde luego he entendido qué les pasa por la cabeza a los drunkoréxicos. Por suerte o por desgracia, yo no me podría encontrar entre sus filas: me gusta mucho comer bien (y sano) y no quiero ser de esos que quieren morir jóvenes para dejar un bonito cadáver.

Esta tarde, me temo que miraré con otros ojos (ojos de recelo) esas cañitas tentadoras...

No me llames "Dolores" llámame "Lola"...

2009-05-02T02:07:00.000-07:00

Aunque volví a España el jueves por la noche, no he podido escribir hasta hoy, y tampoco tengo mucho rato. Estos días fuera no me he portado demasiado mal, pero como estoy en Barcelona en casa de unos amigos de esos que no necesitan báscula (y por tanto no tienen una), no puedo confirmar mis impresiones hasta el lunes por la mañana.

Cuál no fue mi sorpresa cuando ayer viernes abro la edición digital de El Periódico de Aragón y me encuentro con la noticia de que han descubierto... ¡unos bombones adelgazantes! Al bombón lo han bautizado como "Lola", y al parecer, tiene propiedades saciantes gracias a su contenido en espirulina (un tipo de alga) y en semillas de jojoba. Esperemos que no lleve mucho azúcar, porque si no, nada pueden hacer ni la espirulina ni las semillas de jojoba (no me digáis que la planta o árbol en cuestión no tiene nombre como de risa).

Os dejo el enlace a la noticia:

http://www.elperiodicodearagon.com/noticias/noticia.asp?pkid=494972

Las dos caras de la moneda.

2009-04-23T23:40:00.000-07:00

El título de este post alude a dos noticias que nos hacen plantearnos qué nos está pasando cuando tanta gente tiene tantos problemas de relación con la comida. Una de las noticias se refiere a una ida de olla de Ryanair (compañía de vuelos de bajo coste) que no tiene otra finalidad que hacerse propaganda gratuita gracias a la gente con obesidad severa. La segunda, es la deriva de una actriz hacia la anorexia después de un desengaño amoroso. Un par de noticias para rumiar...

http://www.heraldo.es/index.php/mod.noticias/mem.detalle/idnoticia.45758

http://www.elmundo.es/elmundo/2009/04/23/gentes/1240471065.html

Que paséis un buen viernes... No sé si me dará tiempo de escribir alguna entrada más antes del domingo, pero si no, estaré una semana y pico ausente por viaje de trabajo, así que ya sabéis, portaros mejor que yo... que es muy fácil, ¿eh? :)

Dejándome tentar (capítulo 1000: los crespillos)

2009-04-20T13:36:00.000-07:00

Dicen que Jesús de Nazaret se retiró al desierto para meditar durante 40 días, al cabo de los cuales fue tentado por Satanás, que le ofreció todo lo que solemos desear los seres humanos, especialmente cuando hemos sido privados de ello: comida, orgullo y poder. En mi caso, mal habría ido el asunto, porque no es que yo ceda a la tentación tras 40 días, es que yo cedo a la tentación cada 40 horas. Cada 40 minutos, en los peores días. Y no hace falta que venga el diablo a dar por saco: son los carbohidratos los que vienen a mi encuentro de las formas más variopintas e inesperadas.

Hoy mismo, que llevaba todo el día portándome francamente bien, la tentación ha venido en forma de crespillos. Los crespillos son un postre que se toma en la comarca altoaragonesa del Somontano de Barbastro, para la festividad de la Encarnación (25 de marzo), fecha en la que se supone que la Virgen quedó preñada, para dar a luz 9 meses después, en diciembre, cuando se recoge la oliva. Según la tradición popular de la zona, si la Virgen y las oliberas (como se les llama por aquí a los olivos) obtienen su fruto por las mismas fechas, es de esperar que se queden preñadas al mismo tiempo, es decir, nueve meses antes, para la Encarnación. Así que consumir crespillos se consideraba una especie de rito para que las oliberas se preñasen abundantemente y hubiese una buena cosecha después.

Hablando hace semanas con una amiga de Barbastro, le comenté que nunca había probado los dichosos crespillos, y ahí quedó la cosa. ¿Quién iba a esperar que hoy, casi un mes después de la Encarnación, apareciese, la pobre, con un enorme plato de crespillos recién hechos? Los crespillos son hojas de borraja (una humilde verdura típica de Aragón y otras zonas del valle del Ebro) rebozadas en una pasta de harina, huevos, azúcar, leche, granos de anís, etc., que se fríe en aceite de oliva y se espolvorea de azúcar (tenéis recetas en internet, pero no os pongo los enlaces para no tentaros más de lo necesario).

Así que ahí estaba yo, frente al plato de crespillos, y junto a mi amiga, expectante a ver qué tal me parecían sus crespillos. ¿Quién se va a resistir, y más en pleno periodo de "viva la vida, abajo la dieta"? Ni que decir tiene que estaban riquíiiiisimos...

Para otro día queda pendiente que os hable un poco más por extenso de la versión inofensiva de este postre: la borraja. Pero eso será otro rato.

Vuelta a la normalidad, vuelta a la bici.

2009-04-14T14:12:00.000-07:00

Después de unos días de vacaciones, volvemos a la normalidad, al día a día. Así que para celebrarlo, me he ido con mi bici y mi cámara de fotos a dar una vuelta, ¡casi hora y media de pedaleo! Bueno, a esa hora y media habría que descontar los ratos que me paro a hacer las fotos, que no son tan pocos. Entre las fotos que he cogido hoy, me ha hecho especial ilusión la que encabeza esta entrada: dos ababoles (o amapolas), dos promesas de que el tiempo tan malo que ha hecho en Semana Santa tiene que estar a punto de acabar.

"Mi" rincón está ya completamente vestido de verde, como se puede apreciar en la foto:

La excursión de hoy ha sido algo más arriesgada de lo habitual, habida cuenta de que he sido testigo de cómo se formaba una tormenta, y cómo su trayecto y el mío han estado a punto de encontrarse. Estas pintas tenía la dichosa tormenta, que al final ha tenido a bien desviarse hacia otro punto... ¡por poco!

Pues nada, espero que os haya gustado esta pequeña excursión fotográfica. Esta mañana la báscula me ha sorprendido no mostrando apenas ningún aumento de peso, así que en agradecimiento hoy he pedaleado con más ganas... Hace semanas que no pierdo nada, pero al menos, tampoco engordo. Y eso no está nada mal.

Adelgazar... ¿sin matarse?

2009-04-08T08:54:00.000-07:00

Después de unos cuantos días alejado del blog (es lo que tiene estar de vacaciones, que uno para poco por casa...), vuelvo con un nuevo libro sobre dietas: Adelgazar sin matarse. Su autor, el doctor Jaime Brugos, con la misma humildad que caracteriza a muchos otros autores de libros sobre dietas, afirma sin rubor que su dieta (a la que llama isoproteica) es "el sistema nutricional más avanzado que existe", destacando que es "perfecto para combatir todos los desórdenes nutricionales, incluida la anorexia y la megarexia. También es la forma más fácil y completa de nutrición para las personas que, estando sanas y sin problemas de peso, desean estar lo más sanas posibles" (p. 42). O sea, es la hostia, en pocas palabras.

Pero el autor del libro, además de humilde, es un verdadero filántropo, y no contentándose con buscar la redención de los que andamos excedidos de peso, el doctor Brugos se impone aún más altas miras: "Mi objetivo de batir el récord de longevidad es sólo el principio de una revolución nutricional orientada a aumentar la longevidad y la calidad de vida. Como no se trata de una tarea fácil (puede incluso convertirse en la obra más importante de la humanidad), he decidido dedicarle el resto de mis días, reuniendo para ello a un importante grupo de técnicos colaboradores, al que espero se vayan incorporando miles de expertos de todo el mundo que tengan inquietudes similares" (p. 23). Desde luego, ¡hay gente que no necesita abuela! Está guay eso de ponerse a escribir un libro sobre nutrición y acabar salvando a la Humanidad y obteniendo adhesiones en masa de la comunidad científica...

Independientemente de que haya aspectos de la teoría expuesta por Brugos que me parezcan más o menos interesantes, hay alguna idea que me parece demasiado subversiva, por ejemplo en torno a las frutas y las verduras, de las cuales dice que "son alimentos extremadamente pobres en proteínas, por lo que no se pueden considerar alimentos completos ni sirven para regenerar nuestro organismo" (p. 74). Así que no tiene problema en realizar la siguiente afirmación: "¡Llevo más de 24 años sin tomar frutas ni zumos de frutas y estoy a disposición de todo aquel que quiera comprobar mi estado físico interno y externo a mis 65 años de edad! Si creyera que tomar fruta tiene alguna ventaja para mí, no tenga el lector la más mínima duda de que lo haría" (p. 74). No sé yo si habría muchos médicos dispuestos a firmar algo así... desde luego, Atkins no lo haría (Atkins subraya la necesidad de comer verduras y también algunas frutas, ricas en antioxidantes y bajas en carbohidratos).

Hay otros aspectos del libro que sí me parecen muy convincentes: lodo lo que se dice sobre el azúcar (al que llama, con razón, "el dulce asesino"), sobre las dietas altas en carbohidratos, sobre lo importante que es la proteína, sobre lo que se ha satanizado a las grasas... es muy interesante. Pero en algunos momentos he tenido la sensación de que me encontraba ante una especie de nuevo mesías de la nutrición, y ese rollo no me mola nada, por mucho que estemos en vísperas de Semana Santa...

Así que solo me queda desearos una Feliz Pascua de Resurrección...

Gazpacho y longevidad

2009-03-28T01:13:00.000-07:00

Os dejo el link a una noticia publicada en la versión digital del Heraldo de Aragón. Trata sobre la vida de Carmen Vázquez (actriz de origen chileno que está a punto de cumplir 109 años) y sobre lo que ella considera que es la clave de su longevidad: el gazpacho. Aunque viendo cómo habla, cómo se expresa, y cómo ha sabido vivir su vida esta buena mujer, uno duda de que el gazpacho sea el único ingrediente de su secreto...

El diablo se viste de trenza (de Almudévar)

2009-03-27T06:36:00.000-07:00

Almudévar es un pueblo de la provincia de Huesca, junto a la autovía que une la capital altoaragonesa con Zaragoza. A muchos aragoneses les suena el nombre de Almudévar porque es allí donde nació y vivió Pedro Saputo, un personaje literario, protagonista de divertidas anécdotas, imaginado por un escritor aragonés del S. XIX llamado Braulio Foz. Pero hay algo en Almudévar que ha superado en reconocimiento al propio Pedro Saputo, y es, nada más y nada menos, que la llamada "trenza de Almudévar".

He oído decir que la inventó alguien con la única intención de tentar a los creyentes (seamos practicantes o no) de la dieta Atkins. O de cualquier otra dieta. Un invento diabólico, vamos. Se trata, en fin, de una trenza elaborada con hojaldre de mantequilla, rellena de pasas, nueces y almendra. A diferencia de otras, es muy jugosa y tierna por dentro, pero por fuera tiene una textura ligeramente crujiente, con azúcar glaseado. Debido a la calidad de sus ingredientes, a su cuidada elaboración y a la ausencia de aditivos, el Gobierno de Aragón le concedió la "C" de Calidad Alimentaria, una especie de galardón que se concede a los productos de calidad sobresaliente.

Y todo esto viene a colación porque una compañera de trabajo cumplía hoy años, y no ha tenido mejor ocurrencia que traernos un par de trenzas. Y oye, es mejor no caer en la tentación, pero si hay que caer en ella, pues que sea con algo que merezca la pena, ¿no? Y sí, me he dejado tentar por un trocito de trenza de Almudévar. Bueno, dos. Pero el segundo era más pequeño que el primero, así que no cuenta, jeje.

No es que os aconseje caer en la tentación, ni mucho menos. Solo que si algún día hay que saltarse Atkins, o la dieta que sea, es mejor hacerlo con un trozo de trenza de Almudévar que con un paquete de pseudo-galletas dietéticas con sabor a paja...

Pequeños caprichos en Atkins...

2009-03-25T13:03:00.000-07:00

Semana complicada otra vez, laboralmente hablando, y sin tiempo para bici. Sigo sin perder ni un gramo, pero tampoco me lo gano, así que de momento, tranquilo. Ahora mismo estoy teniendo un plus de vida social (con un importante componente etílico-cervecero) que me impide seguir Atkins en serio, pero aparte del zumo de cebada que ingiero un día sí y otro también, voy vigilando la alimentación para no pasarme, y debo decir que en esto he tenido éxito... En Semana Santa espero volver al menos un par de semanas a inducción, a ver si me quito algún kilillo y luego lo mantengo.

Hay que reconocer que llevar una alimentación con hidratos de carbono controlados hace que uno coma de manera excepcional ciertos alimentos que a todos nos encantan (pastas, arroces, patatas, etc.). Pero de vez en cuando, uno puede encontrar en el mercado productos que le sorprenden gratamente y que nos permiten darnos de vez en cuando algunos caprichitos sin abusar de los carbohidratos.

Uno de ellos, del que me declaro fan incondicional (a pesar de que lo consumo muy de cuando en cuando) es un ketchup light, bajo en azúcares e hidratos de carbono, que se comercializa en España bajo la marca Prima. Contiene 6.6 g. de carbohidratos y 4.2 g. de fibra, y por si a alguien (aún) le interesan las calorías, diremos que solo tiene 35 kcal. por 100 g. y que está enriquecido (artificialmente) con 6 vitaminas. Obviamente, es mejor utilizarlo con prudencia y no abusar, pero la verdad que recuperar el sabor del ketchup al comernos una hamburguesa (¡sin pan, claro!), vale la pena.

Otro caprichico que no está nada mal es el chocolate negro, concretamente, el que tiene un 85 % de cacao. El que consumo yo habitualmente es el de Lindt, que contiene "solo" 19 g. de carbohidratos por cada 100 g. Cada porción es de 10 g., o sea, que si nos comemos un par de porciones al día, solo ingerimos 3.8 g. de deliciosos hidratos de carbono... ¡Eso, sin contar con sus anticancerígenos flavonoides! También Hacendado (la marca blanca de una conocida cadena de supermercados) tiene un chocolate con el 85% de cacao, con más cantidad de carbohidratos, pero que provienen de los polialcoholes (un tipo de edulcorante que nombra Atkins dentro de los que no influyen en los niveles de insulina, creo recordar vagamente).

En fin, un par de caprichitos que, con moderación, podemos darnos incluso cuando nos ponemos serios con nosotros mismos en inducción...

Barcelona és bona (pero cansa un huevo)

2009-03-20T09:48:00.000-07:00

He aprovechado que hoy he tenido fiesta para venirme a pasar el finde a Barcelona y ver a varios amigos de Zaragoza que andan por aquí. Como ellos hoy trabajaban, me he dedicado a comprarme algunas cosillas que me hacían falta. Luego he quedado a comer con ellos en un restaurante (unas berenjenas, conejo con patata a la brasa y sí, maldición, sí, postre...) y por la tarde, más compras (y varios kilómetros de paseos para quemar los carbohidratos del dichoso postre). He llegado hace un rato a casa y literalmente estoy reventado... creo que he hecho más deporte hoy que en varios días en bici. La verdad es que me he acostumbrado a vivir en una ciudad de 17.000 habitantes, y cuando vengo a Barcelona (y no digamos cuando voy a Madrid), me siento un poco como Paco Martínez Soria en La ciudad no es para mí.

Bueno, en realidad, casi siempre me siento así cuando entro en tiendas de ropa tipo H&M, Zara, etc., porque veo prendas imposibles y cuerpos superdelgados pululando a mi alrededor, mirándome (o eso podría jurar yo) con cara de estar pensando "pero a ver, hipopótamo, ¿por qué te escapas del zoo y vienes aquí a molestarnos, no ves que aquí no hay nada para ti?" Pero bueno, igual es solo que me sugestiono fácilmente. Esta mañana, se me ha cruzado por la cabeza el siguiente pensamiento: cuando estaba en 93 kilos, habría dado un brazo por pesar los 87 que peso ahora, y sin embargo, estoy ahora más obsesionado que entonces con si me sale papada, o si se me ve tripa... Era uno de esos pensamientos levemente autodestructivos que de vez en cuando nos asaltan pero que luego se deshacen y nos dejan en paz. ¡Está guay esto de irse conociendo y no culpabilizarse por tener de vez en cuando pensamientos peregrinos!

El caso es que entre caminatas por la calle, por las galerías del metro, por las tiendas, por el barrio, etc., he hecho más kilómetros y he quemado más calorías que en una maratón. ¡No me vendrá mal! A ver dónde me llevan a cenar los cabrones de mis amigos, porque ya les he dicho que ni japonés ni pizzerías ni macdonalds. Que con la comida de hoy, ya he superado con creces la ingesta de carbohidratos "malos" de la semana.

Más bici...

2009-03-18T15:47:00.000-07:00

Alarga el día, y hoy, a última hora de la tarde, me ha dado tiempo de darme un paseo corto (unos 45 min.) en bici; ya sé que no es mucho, pero menos es nada... y la verdad, la semana que no puedo coger la bici por falta de tiempo, la echo de menos. Así que nada, os dejo un par de fotos del camino que he hecho hoy, y que ya había hecho otras veces (aunque no había constancia fotográfica). El relieve que rodea el camino, sin ser espectacular, es verdaderamente curioso, como podréis apreciar en la foto (¿veis también mi bici, qué majica?).

El camino, vigilado nada menos que por un castillo templario, transcurre entre tierras de cultivo y monte. A la hora en que hoy me encontraba dándole a los pedales, hace un mes era de noche. Hoy me estaba deleitando con los olores de la vegetación en plena eclosión primaveral, hasta que ha tocado pasar por delante de una granja porcina y casi me caigo de la bici, pero bueno, gajes del oficio... A partir de ahora, y sobre todo cuando cambien la hora, voy a poder coger la bici por lo menos tres días a la semana!! Espero que se note en la báscula... que por cierto, esta mañana casi me ha absuelto de mis últimos y numerosos pecados (veniales, que no mortales, ¿eh?). Bueno, pasadlo bien los que estéis de puente. Yo mañana curro, pero el viernes tengo fiesta.

Más primavera...

2009-03-17T10:27:00.000-07:00

Esta tarde, después de escribir la anterior entrada del blog, me he ido con la bici... ¡una hora y cuarto! No está nada mal, ¿eh? Además, parece que me canso menos, igual es por el buen tiempo que hace, porque alarga el día, porque ya apetece ponerse de manga corta (al menos cuando ya llevas un rato pedaleando...). No he podido evitar la tentación de hacer una foto a mi rincón favorito... si la comparáis con la foto del 25 de febrero, veréis qué cambio... y es que, como cada año nos recuerda El Corte Inglés... ya es primavera.

Michael Pollan y el nutricionismo.

2009-03-16T14:52:00.000-07:00

¿Comida?

Sigo leyendo el libro del que hablaba en la anterior entrada, El detective en el supermercado. Su autor, Michael Pollan, defiende que las causas de muchas enfermedades propias de occidente (cáncer, cardiopatías, obesidad, etc.) están muy relacionadas con los alimentos altamente procesados y desnaturalizados que estamos consumiendo. Además, el autor ataca de forma demoledora lo que él denomina nutricionismo. Dicho de manera muy simple, podríamos definir el nutricionismo como una tremenda simplificación científica que ha propiciado que estemos más pendientes de los nutrientes (en cuanto que componentes químicos de los alimentos) que de los propios alimentos. Según el autor (y es fácil estar de acuerdo con él), la ciencia nutricionista aísla los componentes de los alimentos y estudia su comportamiento como elementos aislados, olvidando las complejísimas relaciones que esos componentes pueden establecer entre sí en un mismo alimento, en el contexto de una dieta concreta y en el marco de un estilo de vida determinado.

Pollan expresa muy bien algo que yo, después de haber perdido mucho peso con dietas tan dispares como La Antidieta y Atkins, ya intuía: el ser humano puede adaptarse, con garantías de salud, a un enorme abanico de dietas distintas: dietas vegetarianas, piscívoras o carnívoras, dietas con predominio de carbohidratos, con predominio de grasas o con predominio de proteínas... La única condición es que esas dietas estén basadas en comida de verdad, no en alimentos tremendamente procesados y artificiales, como los que cada vez en mayor cantidad llenan nuestras cestas de la compra, y que son los culpables de un amplio abanico de males que aquejan la salud de nuestras sociedades.

El libro explica muy bien cómo ciertos científicos y cierta industria de la alimentación se complementan perfectamente para "mejorar" y "enriquecer" los alimentos, de tal forma que al final el consumidor no come alimentos naturales, sino alimentos sumamente procesados y llenos de aditivos. Un buen ejemplo, al que aludí en el post anterior, es el de las grasas, señaladas en las últimas décadas como culpables de provocar cáncer, infartos, colesterol, etc., hasta que se descubrió el papel crucial que desempeñaba en todo ello la relación entre carbohidratos refinados e insulina dentro de nuestro cuerpo. Partiendo de supuestos estudios científicos que corroboraban la visión "antigrasa", se comenzó la producción de numerosos productos "libres de grasa", en los que de forma artificial se eliminaban las grasas naturales y se sustituían por carbohidratos refinados sumamente procesados, lo cual ha llevado a un aumento vertiginoso de las tasas de obesidad en los países occidentales.

El autor termina concluyendo que hay que comer comida (es decir, comida de verdad y no imitaciones industriales), en la cantidad adecuada, y con predominio de verduras de hoja, sin tener que renunciar a ningún alimento que sea comida de verdad.

A ver si alguien más se anima a leer el libro (hay partes que están muy bien, otras se me han hecho un poco ladrillo, la verdad) y lo comentamos.

Michael Pollan y las grasas

2009-03-14T06:25:00.000-07:00

Michael Pollan es el autor de El detective en el supermercado, un libro sobre alimentación que me he comprado esta misma mañana y que, según reza la portada, es un superventas mundial, con más de 400.000 ejemplares vendidos. Estando en la librería, he echado un vistazo al índice, y me he encontrado con un epígrafe titulado "La hipótesis lipídica se desmorona". No he podido por menos que leérmelo (dado que las críticas más feroces al método Atkins se centran en el aporte supuestamente demasiado alto de grasas). El autor explica que eso de la hipótesis lipídica se refiere a "la idea de que las grasas alimenticias son responsables de las enfermedades crónicas", y respeto a esta idea, no se anda por las ramas y señala el fracaso total de las teorías (o dogmas) que culpabilizaban a las grasas como fuente principal de todos nuestros males.

Pollan se refiere a un artículo de un grupo de importantes científicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard sobre la relación entre grasas alimenticias y riesgo de cardiopatías coronarias. En ese informe, los autores reconocen que durante las últimas décadas "la reducción de la ingesta de grasas ha sido el centro de atención de las recomendaciones dietéticas nacionales. Para la mayoría de la gente, las palabras grasas alimenticias se han convertido en sinónimas de obesidad y enfermedades cardiacas, mientras que las expresiones bajo en grasas y libre de grasas lo han sido de salud cardiaca". Sin embargo, dicen, "se acepta cada vez más que la campaña a favor de una alimentación baja en grasas estaba basada en escasas pruebas científicas y puede haber tenido consecuencias no deliberadas sobre la salud". La excepción, por supuesto, son las temibles grasas vegetales hidrogenadas, que, paradójicamente, son las únicas permitidas en muchas dietas "bajas en grasa", y que sí han demostrado sus efectos letales para la salud coronaria.

Supongo que a los lectores de Atkins todo esto nos suena bastante, ¿no? En fin, a ver si me leo el libro completo y os cuento qué tal. ¡Feliz fin de semana!

La táctica de la avestruz.

2009-03-09T06:21:00.000-07:00

Sigo vivo... ¡que no es poco! Esta semana empiezo a ver la luz al final del túnel (en cuanto a cantidad de trabajo), y espero poder tener algún ratillo para leer los últimos post que han ido apareciendo en la blogosfera de las dietas.

Hablando de dietas: la mía la tengo un poco abandonada, no en plan "paso-de-todo-a-la-mierda", ni mucho menos, sino más bien "virgencica-virgencica-que-me-quede-como-estaba". Vamos, que estoy haciendo una especie de mantenimiento flexible (igual hasta demasiado flexible), pero que tampoco estoy cometiendo atrocidades. Por si acaso, estoy siguiendo la táctica de la avestruz: esconder la cabeza debajo del ala, o sea, esconder la báscula debajo del mueble del baño y no subirme a ella ni por accidente. Aunque leí hace tiempo que eso de que las avestruces escondían la cabeza bajo el ala era una leyenda urbana, o campestre, más bien pero leyenda al fin y al cabo, y que las avestruces solo meten la cabeza bajo el ala para dormir.

No creo haber engordado demasiado, probablemente, eso sí, haya perdido la meta de los 86 y haya regresado a los 87 y pico, u 87 largos... pero nada que no se remedie en unos pocos días. Por cierto, que ayer casi mato a un amigo que siempre critica la dieta Atkins, y en plan cabrón va y me suelta: "total, para los resultados que estás obteniendo...". La cara que puse debió de ser tal que mi amigo optó por no seguir precisamente la táctica del avestruz y huir a una distancia prudencial, lejos del alcance de cualquier objeto contundente de los que me rodeaban... El comentario me jodió, pero también me hizo ver que llevo semanas mareando la perdiz sin perder rien de rien, y que eso tiene que cambiar... Y desde luego la culpa no es de la dieta, sino de no seguirla, of course. Así que acepto broncas. Por avestruz.

El sudor de mi frente.

2009-03-02T08:31:00.000-08:00

No sé si sabréis que la palabra trabajo procede del latín TRIPALIUM, término que designaba a un pizpireto instrumento de tortura hecho con tres palos (tri-palium) que tenía la simpática finalidad de servir como soporte para azotar a los esclavos desobedientes. De ahí pasó a designar cualquier actividad que producía sufrimiento, sobre todo físico, y de ahí hasta nuestros días. El caso es que durante esta semana voy a estar bastante absorbido por mi tripalium particular, y ya se sabe la maldición, "ganarás el pan con el sudor de tu frente". En mi caso, el pan no, que es demasiado alto en carbos, pero sí la hipoteca, la letra del coche, gastos corrientes... lo típico.

En otras palabras, que voy a tener el blog algo menos activo, pero no así la dieta, ¿eh? Este finde no me he portado demasiado bien, pero tampoco ha sido desastroso. Sigo ahí entre los 86 y los 87, según el día... Bueno, a cuidarse y a quererse mucho.

Fotos y ceniza

2009-02-25T09:03:00.000-08:00

Este es el paraje del que he hablado en algún post, con mi bici plantificada en medio. El río dibuja una curva en su curso, abriéndose paso por un apretado soto (bosque de ribera) en el que los sauces empiezan tímidamente a reverdecer. Hoy me he acercado hasta allí en bici, y he hecho unas fotos para colgar aquí. Para llegar a ese lugar, antes hay que cruzar una enorme chopera, que en invierno presenta un aspecto casi fantasmal:

El camino transcurre muy cerca del cauce del río, y en algunos momentos se encarama sobre él:

No sé qué tiene ese sitio, pero me da muy buenas vibraciones. Pero para buenas vibraciones, las de mi (hoy sí) querida báscula. Esta mañana me he subido a ella, imaginando que ya casi estaría rozando el 87.0, y en cambio... ¡¡ha marcado 86.6!! Me he vuelto a subir, ¡y lo mismo! ¡Por fiiiin! La verdad es que me ha costado casi un mes bajar de 87, es lo que tiene saltarse la dieta más días de los que se hace, pero bueno, yo, más que contento, porque después de casi trece meses sin fumar, ya solo me faltan perder 3-4 kiletes para volver a quedarme como estaba. Y tal vez, bajar alguno más de propina.

Bueno, pues nada, que acabéis bien este miércoles de ceniza, fecha que en el calendario cristiano nos recuerda que todo lo material de nuestra vida tiene una fecha de caducidad, que lo que en determinado momento es motivo de orgullo y engreimiento al final solo será polvo, y que lo que realmente importa en la vida son otras cosas. Algo que solemos intuir, pero que a menudo ignoramos u olvidamos... Bueno, ¡a cuidarse!

Ya están aquiiií...

2009-02-24T12:43:00.000-08:00

Parece que va en serio: comienzan los primeros síntomas de la primavera: los días empiezan a alargar, florecen los primeros almendros, y ya lo definitivo: en algunas tiendas y supermercados hace unos días que tienen fresas. El otro día en Barcelona compré unas pocas a unos 6 € el kilo, pero hoy en mi frutería habitual las he comprado a 4.50€. Ya sé que no están nada baratas, y que las primeras todavía saben un poco a nada, pero qué queréis que os diga, no he podido evitar el capricho: la fresa, por su bajo contenido en hidratos de carbono, es una de las frutas aliadas de los que seguimos una alimentación con restricción de carbohidratos, y no aun así no queremos renunciar al placer de la fruta y sus beneficios.

Según la tabla que se consulte, 100 g. de fresa contienen entre 5.5 y 7 g. de carbohidratos, pero además tienen una cantidad importante de fibra. En la tabla de contenidos en carbos que aparece al final del libro de Atkins, se nos dice que 1/4 de taza de fresas (que nunca he sabido a cuántos gramos equivalen) contiene 2.7 g. de carbos, y solo 1.8 g. de ellos son "de fácil absorción". Esta división entre hidratos de carbono "totales" y "de fácil absorción" me lleva un poco de cabeza, no porque sea difícil de entender (el número "total" de HC incluye la fibra, los "de fácil absorción" son los que quedan una vez restada la fibra), sino porque nunca he sabido si el etiquetado español (en el que a menudo se diferencia entre HC y fibra) señala cantidades "totales" o "de fácil absorción"). Si alguien me puede aclarar este punto, le estaría muy agradecido. Además, he leído por ahí que su IG es de 25, o sea, muy bajo.

Pues lo dicho, que mañana para desayunar me pienso preparar mi primer batido de fresas de la temporada: un vaso de leche de soja (hay varias marcas con muy poco contenido en HC) y un puñado de fresas. Como soy algo laminero (goloso), a veces, si la fresa no es muy dulce, le echo un sobrecito de sacarina; unos pocos segundos en la batidora y... mmmmmmm.

Estoy contento porque llevo desde el domingo portándome bien, muy bien, al menos en lo que a alimentación se refiere. No he podido hacer bici, pero creo que mañana por la tarde sí podré. Si salgo a dar una vuelta, echaré alguna foto para colgarla aquí. Calculo que si sigo portándome así de bien, y puedo hacer algo de bici, igual puedo batir a finales de semana esos hasta ahora imbatibles 87...

Odio el japonés

2009-02-22T12:49:00.000-08:00

Ayer estuve cenando en un restaurante japonés en Barcelona. No tenía ninguna gana, había estado no hace mucho en otro, en Zaragoza, y para no comer hidratos de carbono, tuve que conformarme con cenar una sopa de miso (o como se escriba) y unas mini-brochetas de salmón y no sé qué otro pescado, que me dejaron con algo de hambre. En esa mi primera experiencia japonesa descubrí que debo de ser el único ser humano del planeta que no sabe usar los dichosos palillos orientales, y que encima prefiere pedir cubiertos antes que sufrir la humillación de aprender a usarlos ante la divertida mirada de la concurrencia. Pero ayer habíamos quedado con unos amigos y también con unos amigos de esos amigos, que precisamente habían propuesto un restaurante japonés muy guay, por el Born. Y claro, una cosa es manipular a mis propios amigos, y otra muy distinta manipular a unos desconocidos.

Así que no tuve fuerzas para oponerme. Tampoco fue de gran ayuda la pérdida de autoridad que suponía haberme metido a mediodía entre pecho y espalda una fideuà (¿quién dijo dieta Atkins?). Así que me acordé del famoso proverbio inglés que dice "from lost to the river", y pensé que por probar el dichoso sushi y demás variantes, y meterme unos pocos hidratos de carbono más en forma de arroz y fideos Singapur, tampoco iba a representar el fin del mundo. Y que la sopa de miso y las brochetas las dejaría para mejor ocasión.

Ni que decir tiene que fui el único que usó tenedor para comer, no sin antes intentar torpemente mover los palos con mis agarrotados dedos. Los demás, en cambio, los dominaban con singular destreza. Resultaba patético verme coger las piezas de sushi con tenedor, aplastando las delicadas composiciones de arroz, algas y tempura, con lo que fuera que llevasen dentro. Los demás me miraban con cierta conmiseración, incluso con franca pena, pero mi orgullo y yo aparentábamos absoluto control de la situación.

Así que me juré y perjuré varias cosas: que esa era la última vez que iba a un japonés, que definitivamente abominaba para siempre del cilantro y de la salsa de soja, y que debía de volver a mi dieta pero en serio. Hoy he estado quemando glucógeno paseándome por el frente marítimo de Barcelona, y estoy respetando muy bien Atkins. Mañana me pesaré para constatar que sigo sin estar en el buen camino, pero paso de poner aquí lo que peso. No lo pondré hasta que la cifra sea inferior a 87. Hasta entonces, lo que me diga la báscula... no cuenta, y como se ponga muy tonta, le quito la pila o le hago vudú con unos palillos chinos, o la aviento por la ventana junto con el DVD de Lost in translation...

Tarde de pedaleo...

2009-02-18T11:42:00.001-08:00

Hoy la tarde invitaba, y me he dado un buen paseo en bici (sí, en mi bici, la de la foto). Después de una mañana fría, el sol se ha hecho fuerte y ha quedado una tarde casi primaveral. Me he pegado 1 hora y 10 min. pedaleando; ya sé que no es mucho, y que tendría que descontar los minutillos que me he entretenido en echar unas cuantas fotos, pero es que quería dejar constancia de mi firme compromiso con empezar a tener más actividad física que un botijo, jejeje. A ver si sé subir las dichosas fotos... que por cierto, no son de ese rincón del que hablaba en el post anterior, sino de un camino que he "descubierto" hoy.

Y la última... aquí no parece nada esta costera, pero para subirla en bici... uffffff.

¡Saludos!

Volviendo al buen camino...

2009-02-15T13:30:00.001-08:00

Pues nada, que aunque esta semana pasada apenas he podido meterle mano al blog (en el buen sentido, claro), la verdad es que me he portado más o menos bien, y he conseguido quitarme esos 800 dichosos gramos que me había echado encima. Vamos, que vuelvo a estar en 87.2, como hace varias semanas...

Para esta semana me he propuesto el objetivo de bajar por fin de 87, que ya me vale... Como los días empiezan a alargar un poco, espero retomar más en serio la bici; la semana pasada me di el primer paseo post-invierno, a pesar de la ciercera que hizo ese día. Hacía tiempo que me picaba el gusanillo de coger la bici, no solo por el tema de salud y peso, sino fundamentalmente porque el pasado mes de septiembre descubrí un paraje, a 20 min. en bici de la localidad donde vivo, que ejerce sobre mí un efecto relajante. No sé, el lugar no tiene nada de extraordinario, pero me siento especialmente bien cuando estoy allí. El caso es que con el tiempo tan asquerosillo que ha hecho este invierno, hacía tres meses que no iba a "mi" sitio, y la semana pasada, con la excusa de coger la bici, volví. A ver si esta semana que viene me vuelvo a acercar un día, hago alguna foto y os la cuelgo por aquí. Y de paso, a ver si para entonces os puedo dar la noticia de que he bajado de los 87...

Paisaje tras la batalla...

2009-02-09T14:18:00.000-08:00

Pues tal como me temía, desde el miércoles por la noche hasta prácticamente el domingo por la tarde ha sido un festival de carbohidratos. Y no me refiero a acelgas y pan integral precisamente. Pensaba contar con detalle todo lo que me metí entre pecho y espalda, pero he decidido hacer borrón y cuenta nueva. Al fin y al cabo, al subirme esta mañana a la báscula, me temía una catástrofe, y al final, solo he recuperado 800 miserables gramos... O sea, que vuelvo a estar en 88, pero con ganas de volver al buen camino.

De todos modos, esta "recaída" me ha servido para volver a reafirmarme en algo a lo que ya aludí en algún otro post: la retirada de los hidratos de carbono (me refiero a los malos) presenta cierto parecido con la retirada de la nicotina (y lo dice alguien que acaba de cumplir hace pocos días un año sin fumar...). Cuesta decir "basta", y en cambio es fácil decir, "bah, total ya, por uno más...".

Bueno, pues lo dicho, que tras el terremoto, viene la reconstrucción. ¡Espero!

Telegrama desde el "infienno".

2009-02-06T11:28:00.000-08:00

Estoy en el infierno STOP he sido malo, malísimo, aunque no haya sido mea culpa STOP desde el miércoles por la noche, festival continuo de hidratos de carbono, y además, de los peorcitos, incluyendo nachos, bocatas, pasta, dulces... STOP eso sí, he hecho algo de deporte STOP en cuanto tenga más tiempo, cuento más por extenso STOP buen finde! STOP

Ave María Purísima...

2009-02-01T12:12:00.000-08:00

Invocando esas palabras, da comienzo el acto de confesión católico. No quisiera que sonase irreverente, solo quería ilustrar que este fin de semana... he pecado.

Todo comenzó el viernes; teníamos una cena con la gente del trabajo, pero como ya hace días que habíamos tenido que elegir el menú, había hecho una elección bastante aceptable: una ensalada con queso de cabra y frutos secos, y de segundo, pescado. Tenía claro que no iba a comerme el postre y tampoco iba a probar el pan. Y para beber, un par de copas de vino, máximo. Estaba tan decidido, que me premié por adelantado permitiéndome el lujo de tomarme una caña (pequeña) antes de cenar, mientras esperábamos en el bar del restaurante. Y a pesar de la cañita, todo fue muy bien, porque cumplí lo planificado.

El problema fue después, cuando nos fuimos a echar la primera copa. Pedí mi acostumbrado brugal con cocacola light y... ¡oh, decepción inenarrable! "No tenemos nada light", fue la respuesta de la camarera, que se debía de llamar Eva y en vez de una manzana sostenía una botella de cocacola normal. No me hacía ni pizca de gracia meterme entre pecho y espalda unas cuantas cucharadas de azúcar disuelto en cocacola, pero la cerveza no era una alternativa mejor, y no iba a pasarme la noche a aguas. Así que me dije, "más se perdió en Cuba". Y dado lo bien que me lo estaba pasando, pensé en algún otro refrán o frase hecha que sirviese de coartada, y me vino a la cabeza aquello de que "París bien vale una misa". Así que en el bareto este terminaron cayendo dos cubatas (con cocacola normal). Luego cambiamos de garito, y el tercer cubata (creo que fue el último, pero no pongo la mano en el fuego) ya fue light.

La verdad es que tampoco suena tan terrible (todavía). Lo terrible fue la resaca del día siguiente, sábado. Para colmo, esa noche tenía otra cena (esta vez con mis amigos) y posterior cubateo. A las 8 de la tarde tenía tan mal cuerpo que a punto estuve de quedarme en casa, pero uno tiene muy a gala no quedarse un sábado en casa si no es por circunstancias muy excepcionales. Ya en el bar, mientras esperábamos a tener mesa libre, decidí emular lo de la noche anterior y tomarme una cañita. No os podéis imaginar lo maravillosamente bien que me sentó. Fue como si aquella cerveza hubiese eliminado en dos tragos mi terrible resaca. Y se despertó en mí una sed instintiva, casi desesperada, de cerveza, y a cerveza que estuve toda la santa noche. Yo no hacía más que acordarme de que la cerveza tiene no sé qué azúcar con un índice glucémico como para tumbar a un elefante (¿puede ser la maltosa?), pero nada, ¡venga cerveza! Eso sí, por lo demás, no probé ni una molécula de pan, de patata o de dulces. Solo cerveza. Y hoy, ni resaca ni nada; estoy cansado perro, eso sí, porque a mi edad lo de salir dos días seguidos debería estar prohibido, pero aunque estoy arrepentido de pecar... resacoso, no estoy.

Lo normal en estos casos (después de pecar y confesarse) es cumplir la eventual penitencia. En mi caso, está clara: tener que volver a inducción. Pero es que desde el miércoles por la tarde hasta el viernes por la noche voy a estar de viaje, y no sé muy bien qué me va a tocar comer y beber. Así que estoy temblando, porque me temo que no podré cumplir mi penitencia hasta la semana que viene. A ver mi báscula-confesora qué me dice mañana, si es bondadosa e indulgente (y no he ganado demasiado peso), o si me condena sin absolución al fuego eterno. Ya os contaré.

¿Perdiendo agua?

2009-01-28T07:28:00.000-08:00

No sé si os pasará, pero ¿no os resulta un poco frustrante que siempre nos digan que al principio de una dieta lo que se pierde es, sobre todo, agua? A mí la verdad es que (aun sabiendo que en parte es verdad) me fastidia un poco, porque uno, todo contento e ilusionado con los primeros éxitos, cuando comenta "he perdido tantos kilos", enseguida se encuentra con la consabida respuesta: "bah, al principio lo que se pierde es agua". Pues hombre, contando con que nuestro cuerpo es agua en un 70%, ¡tampoco es tan grave!

La próxima vez que vuelva a coger algún kilo (¡toco madera!) y alguien me lo haga saber, le pienso contestar: "bah, tranquilo, los kilos que me estoy cogiendo son de agua", y me quedaré tan ancho. Y por cierto, no sé si vuestros amigos y familiares son tan capullos como los míos: que enseguida se dan cuenta cuando engordas, pero que ni pestañean si te ven con cinco kilos menos. En fin, siempre me quedará la ropa (que vuelve a empezar a ser mi amiga) y las tiras de la acetona.

Y todo esto, para contar que esta mañana la báscula ha tenido a bien mostrarme una bonita cifra que hacía ya algún mes que no veía: 87.2. Ahora, ¡a por los 86! Atrás, muy atrás, quedan ya los 92 que volví a rozar en Navidad...

Hablemos, hablemos...

2009-01-26T14:12:00.000-08:00

En el post anterior citaba uno de los libros sobre salud y dietética que más me ha gustado e influido: Hablemos de adelgazar, del doctor Álvaro Luengo. El libro, escrito de forma rigurosa y aun así muy amena, está orientado a definir la obesidad, señalar sus consecuencias sobre la salud y repasar las distintas soluciones que se le han venido dando.

En uno de los apartados del libro, el autor revisa distintas dietas y métodos en un tono científico, sincero y (tal vez por todo ello) no exento de un punto de saludable humildad, de esa misma de la que carecen la mayor parte de autores de libros de dietas (que suelen creerse en posesión de la Verdad). En este post quiero reflejar lo que dice el autor sobre Atkins, tratando de resumir las páginas que le dedica en su libro (pp. 151 a 156).

Hablando de la publicación en 1972 de la primera edición de La revolución dietética del Dr. Atkins, dice el doctor Luengo:

El cardiólogo norteamericano Robert C. Atkins (...) desarrolló en la década de 1960 una drástica y revolucionaria dieta (...). Las consecuencias de su irrupción en el mundo de la dietética fueron tremendas. Sus teorías fueron inmediatamente demonizadas por la comunidad científica, a pesar del elevado porcentaje de practicantes que consiguieron sorprendentes e indudables resultados (aunque no siempre exentos de problemas).

A continuación, hace un repaso de las cuatro fases de la dieta (inducción, pérdida progresiva de peso, premantenimiento y mantenimiento), demostrando que el autor sabe de qué habla (no como muchos otros que hablan de esta dieta sin conocerla). Por ello, son aún más interesantes los comentarios y la crítica que realiza:

Las críticas a esta dieta han sido muy feroces y de todos los colores: que es una dieta carente de base científica (aseveración muy dudosa, como ya hemos visto), que produce acetona (afirmación que sí es cierta, aunque Atkins le quiere dar la vuelta a la tortilla y presentarlo como una ventaja (...)), que sube los niveles de colesterol y ácido úrico, que altera los niveles de potasio y que puede llegar a provocar arritmias... Y todo eso podría suponer la aparición de posibles complicaciones muy a tener en cuenta.

Después de aclarar (supongo que para curarse en salud) que él no pediría a ningún paciente que realizase la dieta, a no ser que pudiera ingresarlo en una clínica y pudiera realizarle así todas las revisiones y analíticas que considerara oportunas, termina el autor reconociendo que:

(...) hay que abrir los ojos y darse cuenta de que sus seguidores [de la dieta Aktins] se han apoyado siempre en un hecho indiscutible en el que los científicos no han querido nunca centrar su atención: que la dieta funciona espectacularmente en un elevado porcentaje de casos.

Para terminar, una reflexión que hace el autor unas pocas páginas antes, hablando de Kekwick y Pawan (dos investigadores precursores de las dietas bajas en hidratos de carbono). Acerca de estos, afirma Luengo:

A pesar del prestigio de los investigadores, los resultados de sus estudios fueron acogidos con escepticismo una vez más, aunque actuaron como disparadero de una intensa controversia que se mantiene hasta nuestros días (...). Lamentablemente (...), la comunidad científica en general continúa sin aceptar la validez de las dietas bajas en carbohidratos (...), aferrándose al mencionado principio de que "una caloría es una caloría " y alegando que "no se ajustan a las teorías científicas actuales", llegando al absurdo en su pretensión de que sea la realidad la que se tenga que ajustar a la teoría en lugar de ser la teoría la que se encargue de explicar los resultados obtenidos en la práctica.

No sé a vosotr@s, pero a mí, este doctor me inspira verdadera confianza.

A ver si tienes huevos.

2009-01-23T05:43:00.000-08:00

El humilde huevo ha sido uno de los alimentos más denostados de nuestra dieta. La acusación más grave que se le hacía es que un consumo "excesivo" de huevos era perjudicial para el colesterol. En realidad, cualquier cosa en exceso (no solo los huevos) es perjudicial, y no solo para el colesterol. El problema es que se llegó a considerar "excesivo" tomar más de dos huevos por semana. La mala prensa del huevo se debe a su alto contenido en colesterol (unos 250 ó 300 mg. por unidad) y a su elevado contenido en ácidos grasos saturados (con solo leer esto, casi dan miedo, ¿no?).

A cambio, las proteínas del huevo son de alto valor biológico, y aparecen además junto a cantidades notables de minerales (potasio, calcio, sodio, hierro, cloro, fósforo...) y de vitaminas (provitamina A, ácido fólico, vitaminas B1, B6 y B12, entre otras). ¿No está mal, no? Por todo ello, y porque su contenido en hidratos de carbono es prácticamente inapreciable, no es de extrañar que los seguidores de Atkins encontremos en el huevo un aliado perfecto. Y lo mismo deben de pensar quienes siguen una alimentación ovo-lácteo-vegetariana o los que se preocupan por su ácido úrico (dado que el huevo es el único alimento animal que no lo contiene en absoluto).

Pero veamos... ¿realmente el consumo de huevos influye en el colesterol tan negativamente como se venía creyendo? Parece ser que no. ¿Y por qué? Veamos qué dice Hablemos de adelgazar*, un libro cuya lectura recomiendo encarecidamente a todos aquellos que se preocupen por su salud (no solo por adelgazar), y del que volveré a hablar en próximas ocasiones.

"La misma membrana de la yema del huevo contiene una sustancia llamada lecitina o fosfatidilcolina que actúa como freno en la absorción intestinal de colesterol, de manera que solo una pequeña parte del procedente del huevo (...) es capaz de alcanzar la sangre".

¿Qué tal se os ha quedado el cuerpo después de leer esto? Pues veamos qué se nos dice sobre la funesta grasa del huevo:

"Su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados -que reducen el "colesterol malo"- y en ácido oleico -que reduce el "colesterol malo" e incrementa el "bueno" (...)-, condiciona que en la actualidad se permita tomar un par de huevos, hasta tres veces por semana, incluso en los casos que presentan cifras de colesterol elevado".

Nada más que añadir; si acaso, conviene recordar que los excesos siempre son malos y que en el mercado, junto a huevos puestos por gallinas que malviven hacinadas en jaulas (y a las que literalmente se les pudren las patas por falta de movilidad), también podemos encontrar huevos puestos por gallinas que viven en un régimen de libertad o semi-libertad, y que solo son un poco más caros. También hay huevos con omega 3 y huevos ecológicos.

Así que, a falta de dulce, ¡que a nadie le amargue un huevo! Y por cierto, ya estoy en 87.8! :p

*Álvaro LUENGO, Hablemos de adelgazar, Pearson Educación, Madrid, 2007, pág. 41.

Comer, adelgazar y no volver a calumniar.

2009-01-21T05:21:00.000-08:00

Michel Montignac es, sin duda, uno de los gurús más importantes del panorama de dietas de los últimos años. En uno de sus libros más conocidos, Comer, adelgazar y no volver a engordar, Montignac expone unos planteamientos que me parecen sumamente interesantes, y similares a la fase de mantenimiento de Atkins. En primer lugar, es uno de los autores que señalan el fracaso de las dietas basadas en el cómputo de calorías. Como novedad, Montignac subraya la importancia del índice glucémico de los alimentos (es decir, la velocidad con la que su glucosa es asimilada). Cuanto más rápida sea la asimilación de la glucosa, más alto será su índice glucémico, y a mayor índice glucémico, más engorda un alimento. Dicho esto grosso modo.

En el anexo I del libro antes citado, Montignac se pregunta: "¿Se inspira el Método Montignac en el Régimen Atkins?". He aquí su propia respuesta:

El Régimen Atkins hizo furor durante los años sesenta y setenta (...). Ya se suponía entonces que la insulina era el catalizador del aumento de peso. Pero como pensaba que todos los glúcidos inducían a la misma glucemia, el doctor Atkins aconsejaba en su régimen excluirlos de forma definitiva de nuestra alimentación. (...) Aquel régimen de exclusión conducía a los que lo seguían a consumir grasas en exceso al no existir ninguna restricción al respecto. Además, en aquel entonces, todavía no se sabía diferenciar entre grasas buenas y malas. Por lo tanto, se produjeron accidentes cardiovasculares entre algunas personas que siguieron el Régimen Atkins, que se ganó así el calificativo de "pasaporte al infarto".

La verdad es que, a juzgar por este comentario, Montignac (como muuuuchos otros) conoce Atkins de oídas, poco y mal. Vamos, que no se debió de molestar el buen hombre ni en echarle un vistazo a su libro. El último comentario ya es de juzgado de guardia, por injusto, imprudente y acientífico. Pero como decía mi abuela, "si escupes al cielo, te caerá en el ojo", y claro, a Montignac le cayó en el ojo su propio escupitajo. Esto es lo que cuenta respondiendo a la cuestión ¿Existe algún riesgo cardiovascular en el método Montignac?

"Jóvenes médicos holandeses del hospital de Eindhoven (...) hicieron circular el rumor según el cual los pacientes que habían seguido el Método Montignac fueron víctimas de infartos (ligeros). Esta gravísima información (que evidentemente jamás se verificó ni confirmó) fue divulgada por periodistas poco escrupulosos y siempre en busca de sensacionalismo, dando a entender que incluso se produjeron fallecimientos. Unas semanas más tarde, el rumor había atravesado las fronteras, y un importante periódico de Barcelona daba a entender claramente que varias personas habían muerto de infarto en Holanda después de haber seguido (según algunos rumores) el Método Montignac, y que el Ministerio de Salud holandés (según otros rumores) había prohibido su práctica".

Vaya, vaya...

"Aunque las informaciones de este tipo pertenezcan al ámbito de la mentira y la calumnia, son suficientes para desestabilizar a algunas personas que confiaban en nosotros, y para desanimar a los demás. Como decía Beaumarchais en El barbero de Sevilla: "¡Calumnia, calumnia, que algo queda!".

¡Vaya, vaya! ¡Qué mal encaja Montignac lo mismo que él está haciendo con Atkins!

Yo, como Atkins, creo que las grasas naturales (las de origen animal y vegetal) son peligrosas solo cuando están integradas en una alimentación con muchos hidratos de carbono procesados de absorción rápida (azúcar, harinas blancas refinadas, arroz blanco, patatas fritas...). Pero en el marco de una alimentación en el que el aporte de hidratos de carbono esté limitado (tanto en calidad como en cantidad), las grasas naturales no son un factor de riesgo cardiovascular. Otra cosa muy distinta son las grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas, que son muy perjudiciales en cualquier caso. Y vale ya de chapa...

La cuesta de enero.

2009-01-19T05:13:00.000-08:00

Pues nada, que cual Sísifo en plena cuesta de enero, me he estancado. Que parece que lo de mi simpática heterodoxia tendré que dejarlo para una fase más avanzada del proceso, porque en esta semana no he perdido nada de nada. Así que a ver si me pongo las pilas y tomo algo más de fibra, porque achaco este estancamiento, aparte de a mi laxitud a la hora de aplicar inducción, a un cierto estreñimiento. Si no recuerdo mal, para contrarrestar el tema del estreñimiento Atkins recomienda disolver una cucharada de semillas de linaza en un vaso de agua. Fenomenal remedio, si no fuera porque no tengo idea ni de qué son las semillas de linaza ni de dónde adquirirlas. Así que recurriré al otro remedio que cita Atkins, el humilde salvado, de venta en cualquier herboristería e incluso grandes superficies.

Lo del estancamiento tampoco es que me quite el sueño, la otra vez que hice Atkins también iba perdiendo "a trompicones", o sea, que una semana no adelgazaba nada, y de un día para otro caía un kilo entero, así, tal cual. Además, desde el 2 de enero llevo perdidos prácticamente 4 kilos, así que tampoco me puedo quejar. Y para aplacar la intranquilidad, ayer me miré lo de la acetona (hacía días que no me lo miraba), y me dio entre positivo y positivo fuerte, así que en teoría sigo quemando grasa. Sí es cierto que por la noche igual ceno demasiado (y tal vez demasiado salado, lo admito), y antes de irme a la cama bebo agua como un camellico. Luego por la mañana, pues tengo la impresión de que debería mear mucho más (siento dar estos detalles...). En fin, a ver si esta semana puedo dar por aquí buenas noticias. Y animaros a dejar algún comentario, incluso si es para recordarme que cada croqueta de boletus es una bomba de bechamel en la línea de flotación de la inducción. ¡Que es que no perdonáis ni una! ;)

Croqueta de boletus y heterodoxia

2009-01-12T14:39:00.000-08:00

Esta mañana, otra pequeña alegría: ¡estoy en 88.2! Esto va bien. Más que bien, en realidad, sobre todo teniendo en cuenta que el sábado salí un ratillo y cayeron un par de brugales con cocacola (light, claro) después de un inocente tapeo (siguiendo más o menos los mandamientos de Atkins) regado con alguna copa de tinto (con sus cardiosaludables taninos y todo). Sí, ya sé que en inducción está prohibido todo tipo de alcohol, pero bueno, ya decía mi amigo Juan que mientras él representaba la ortodoxia atkinsiana, yo encarnaba la versión más heterodoxa. Y tan ricamente, oye. Que yo, lo de no beber nada de cerveza, o tener que dejarme el pan que acompaña a las tapas, pues pase... pero lo de salir por ahí de tapeo, y atiborrarme a base de cocacolas light y aguas, pues como que no. Y también hago la vista gorda (ejem) con unas croquetas de boletus que hacen muy ricas en un bar al que suelo ir con mis amigos. "Seguro -suelo pensar mientras saboreo mi croqueta- que la fibra de los boletus resta los carbohidratos de la harina del rebozo. Quién sabe, igual incluso usan harina integral." Y además, cuando sé que por la noche pueden caer algunos gramos de carbohidratos extra (pocos, de todos modos), me bajo andando desde casa hasta el centro, con lo que intento compensar una cosa con la otra.

Pero a ver, esto lo hago solo los sábados, ¿eh? Entre semana, el alcohol ni lo cato, las croquetas de boletus, ni olerlas, y me ciño bastante bien a inducción. Mi asignatura pendiente es moverme un poco más. No tengo tiempo -ni ganas- para gimnasios, pero sé que podría andar más. Lástima que el frío y la niebla sean siempre buenas razones para no mover el esqueleto. Claro, que eso... sí lo hago el sábado noche (¡quemando la dichosa croqueta de boletus!). Si es que se mire por donde se mire... la heterodoxia tiene estas ventajas...

¡De rebajas (de autoestima)!

2009-01-10T08:48:00.000-08:00

Hoy me he entregado por un par de horas a esa locura capitalista que es "ir de rebajas", aunque, eso sí, en calidad de mero acompañante. Mientras peregrinábamos de tienda en tienda por un concurrido centro comercial (al parecer, la crisis ha propiciado unas rebajas históricas), iba contemplando con asombro lo delgada que está bastante gente, y lo gordo seboso que me veía yo en comparación... La verdad es que ha sido toda una cura de humildad, después de unos días de euforia por el peso y el volumen que he ido perdiendo desde el día 2, y me ha servido para recordarme que aún me faltan unas cuantas semanas más (por no decir unos pocos meses más) para procurar volver a mis 83, que es la cifra con la que me encuentro bastante bien.

Una cosa que no entiendo demasiado es por qué de mucha ropa solo se encuentran tallas propias de anoréxic@s. Imagino que las tallas "medias" y las "grandes" se agotan rápido, e imagino que en las tiendas queda un importante stock de prendas "pequeñas" e "ínfimas" que realmente no sé qué harán luego con ellas. Hoy mismo había una parka muy chula, pero de talla M. He preguntado si les quedaba esa misma parka en talla L o XL, y la dependienta me ha mirado como si le hubiera preguntado por el coño de la Bernarda (con perdón). Tampoco entiendo la manía que les ha dado a muchas marcas de ropa masculina de hacer todas sus prendas super ajustadas ("slim fit", las llaman algunos) , y que solo son adecuadas para tíos hiperdelgados o algo cachitas, pero nefasta para los que lucimos algún que otro kilo extra. (Alguna vez, por equivocación, me he llegado a probar algún jerseicito ajustado de punto y... a punto he estado de caer fulminado por la visión que me devolvía el espejo: ¡parecía el muñeco de Michelín!).

¿Pero no dicen que el sobrepeso y la obesidad se están extendiendo como una plaga bíblica? A juzgar por los escaparates y los maniquís, parece que esté ocurriendo justo lo contrario. En fin, que allá se las compongan Dolce y Gabanna, y Kalvin Klein y Zara y la madre que los trajo a todos, y ojalá vayan todos a la ruina ahogados por stocks de toneladas de ropa "slim fit" que no le cabe ni a la momia de Tutankamón.

Pues eso, que he salido del centro comercial con mi autoestima suficientemente rebajada. Pero con mi VISA intacta. ¡Eso que me llevo por delante!

Yujuuuuu!!!

2009-01-08T07:03:00.000-08:00

Por fin, esta mañana he podido pesarme. ¡89 kilos! O sea, los casi 3 que me eché en diciembre, Navidad, nochevieja y añonuevo, ya han desaparecido... ¡y llevo solo 6 días en inducción, una inducción no muy estricta, por lo demás!

Ya intuía yo que la cosa iba bien: me notaba menos hinchado, y mis pantalones volvían a permitirme respirar y todo. Pero ayer por la noche decidí ver qué pasaba con las tiras de acetona en orina, y bingo, aquello se puso morado, pero morado morado, lo cual indica un "positivo fuerte", es decir, que mi cuerpo está eliminando acetona por la orina, lo que viene a decir que me encuentro en plena combustión de mis grasas. Y además, ¡me encuentro fenomenal! De momento no tengo demasiado estreñimiento, voy al baño a diario, o cada dos días a lo sumo.

Y por último, si hay alguien ahí, si hay vida inteligente ahí fuera... ¡que dé señales de vida! ¡Espíritus, manifestaos, concho! ¡dejad algún comentario!

Queridos Reyes Magos...

2009-01-05T11:16:00.000-08:00

...en esta noche tan especial, os pido que este año no me sea difícil portarme bien. De hecho, hasta el pasado verano fui muy muy bueno, y luego me descarrié, es verdad, y no digamos en el mes de diciembre, que ha sido mi perdición. Pero desde el día 2 que empecé con inducción he vuelto a ser bastante bastante bueno, y de hecho, me dicen que al menos ya he empezado a deshincharme un poco. Como estoy fuera de casa, no puedo pesarme para corroborarlo, así que esperaré a pasado mañana, día 7, a ver qué tal ha ido la cosa. En mi descargo, tengo que decir que el otro día estuve en un italiano con amigos, y mientras los demás devoraban sus platos de pasta, pizzas, tiramisús, etc., yo me pedí un carpaccio de ternera con fundata de queso (o algo así), que estaba muy rico también, y el pan, ni probarlo, ¿eh? Que hay que tener más moral que el Alcoyano para mantenerse firme, mientras los demás me trataban de convencer de que empezase la dieta después de Reyes.

Así que espero, queridos Reyes de Oriente, que la próxima vez que me suba a la báscula me encuentre el regalito que os he pedido... vosotros ya sabéis... ;)

El croissant siempre llama dos veces.

2009-01-02T06:23:00.000-08:00

Hoy día 2 he empezado con inducción, y me siento fuerte. Creo que después de los turrones, polvorones, guirlaches, etc. de estos días, mi cuerpo y mi estómago necesitaban una tregua... ¡que espero sea indefinida! Para quienes no estéis demasiado puestos en Atkins, "inducción" es la primera fase de la dieta (dicho de manera algo gruesa). Se caracteriza por reducir la ingesta de hidratos de carbono a unos 20 g. diarios, entre los que se pueden incluir una amplia gama de vegetales (salvo la fruta) y excluyendo el pan, la pasta, el arroz, los cereales, las legumbres y toda clase de dulces. Los 20 g. son de hidratos puros, no de producto. Es decir: la lechuga tiene 1.5 g. de hidrato de carbono por 100 g. de producto. O sea, que te puedes comer 1 kg. de lechuga en un día, y habrías consumido 15 g. de hidratos de carbono (aún te quedarían 5 g. más). Obviamente, es preferible consumir más variedad de vegetales, crudos o cocinados, y no ir a kilo diario de lechuga, lo cual puede resultar en que se nos quede cara de ídem. A cambio, se puede comer a discreción carnes, pescados, embutidos, mariscos, quesos (bajos en carbohidratos), huevos, etc. Esta fase debe durar al menos dos semanas, y sirve para activar el mecanismo de lipólisis o "quema de grasas", como bien la define San Atkins.

No sé si será algo psicológico, pero cada vez me parece más relacionado el hecho de abstenerse de ciertos hidratos de carbono con la abstención del tabaco. Recuerdo que no hacía ni dos días que había dejado de fumar cuando quedé con un par de compañeras de trabajo a tomar un café. Nada más llegar, una de ellas (fumadora empedernida), sacó un cigarro y se lo encendió. Ella no se dio cuenta, pero a mí me empezaron a temblar ligeramente las manos. De buena gana hubiera saltado sobre ella, le habría arrebatado el cigarro y me lo habría fumado entero de una sola calada. Pues bien, hoy me ha pasado algo parecido con otra amiga, pero no con un cigarro, sino con su croissant. Yo llegaba a la cafetería contento de haber empezado mi inducción con un desayuno consistente en una tortilla francesa con queso y un poco de perejil. En la cafetería ya me esperaba mi amiga, con un café y un hermoso croissant. Mientras yo me bebía mi café solo con sacarina (hago la vista gorda con la recomendación de Atkins acerca de prescindir de la cafeína), veía cómo mi amiga se deleitaba troceando su croissant y comiéndoselo despacito. Y yo, sintiendo cómo volvía ese ligero (e imperceptible para los demás, afortunadamente) tembleque de manos, y esas ganas de arrojarme sobre el croissant de mi amiga y engullirlo vilmente sin masticar.

Pero al final, todo ha pasado. Me acordaba de la terapeuta gracias a la que dejé de fumar. Ella nos explicaba que al principio, cuando dejas el tabaco, hay picos de ansiedad muy fuertes (son los que suelen dar al traste con muchos propósitos de año nuevo), pero que afortunadamente duran muy pocos segundos (a veces, unos pocos minutos), y que aprender a gestionarlos es básico para superar la ansiedad de las primeras semanas.

En mi caso, los picos de ansiedad por la retirada de los hidratos de carbono "prohibidos" son infinitamente más suaves que los que experimenté al dejar el tabaco, pero aun así, se asemejan demasiado. ¿Será que algunas personas llegamos a desarrollar cierta adicción a determinados hidratos de carbono? Yo estoy convencido de que sí.

Gracias 2008. ¡Bienvenido 2009!

2008-12-31T11:32:00.000-08:00

Tengo un ratillo antes de la gran cena de nochevieja para escribir apenas unas líneas de agradecimiento al año que está a punto de acabar, y dar la bienvenida al 2009. En mi caso, suelo utilizar este día (y sobre todo estas últimas horas) para hacer balance del año transcurrido. Desde luego, no pretendo aquí nada parecido. Quiero simplemente dejar patente mi agradecimiento por el año vivido, y unos cuantos deseos para el que está a punto de entrar.

Que seamos capaces de saber lo que importa en la vida y lo que no, que sepamos querernos a nosotros mismos, independientemente de lo que pesemos, y que -sobre todo- sepamos ser luz para los que no ven, calor para los que pasan frío, agua para los que pasan sed y pan para los que pasan hambre. Que si somos tolerantes con los demás, lo seamos también con nosotros mismos, y que no nos exijamos lo que jamás se nos ocurriría exigir a nadie.

Y para terminar con una sonrisa, y espantar el inevitable tono sentimentaloide que me acaba de embargar, que en este nuevo año 2009 las básculas nos sean benévolas y propicias, que seamos constantes con nuestras dietas y hagamos gala de una fuerza de voluntad digna de encomio. (Yo, a estas horas, aún no he decidido si empiezo "de verdad" mañana día 1 -cuando mis padres piensan preparar su deliciosa fideuá-, o total, ya empiezo el 2, porque de todos modos, el día 1 no es más que la coletilla final de 2008. Y eso que esta tarde me he ido a comprar algo para estrenar esta noche, y después de verme en los espejos, a punto he estado de tirarme de cabeza al Ebro. En fin. Que ya os contaré qué pasa).

Un abrazo a tod@s, pasadlo bien esta noche y ¡¡FELIZ 2009!!

Navidad, blanca (y carbohidratada) Navidad...

2008-12-30T01:46:00.000-08:00

Así pues, aun con unos pocos días de retraso, les dije adiós a los hidratos de carbono "malos", y en unos meses había bajado de 93.8 a 82, prácticamente 12 kilos, sin sensación de hambre, exultante de energía y vitalidad. Mi amigo Juan llegó a perder no sé si 13 ó 14 kilos, con idénticos buenos resultados. Tanto en su caso como en el mío, las analíticas de sangre fueron mejores que otras anteriores en casi todos los parámetros: la única salvedad fue el ácido úrico, que a los dos nos aumentó ligeramente, pero sin que ello nos ocasionase problema alguno. Aplicábamos con devoción casi religiosa los principios de Atkins (e incluso amenazamos a los demás con irnos en peregrinación al sepulcro del cardiólogo norteamericano). Si salíamos con amigos de tapeo, prescindíamos de todo lo que llevase patata, harina, pan, etc. Pero como escribió hace poco Elvira Lindo, eso de "salir de tapas" es como llamamos en realidad a comernos un cerdo a base de cañas. Y si eliminamos de la ecuación las cañas, y las cambiamos por cocacola light (o un poco de vino tinto de vez en cuando), pues por Atkins no hay ningún problema. Incluso en ocasiones especiales nos permitíamos algún cubata, eso sí, regado también con cocacola light.

Fue un proceso divertido, con sus propios rituales. Por ejemplo, orinar cada mañana sobre la consabida tira reactiva para la detección de acetona, pequeño rito que la mayor parte de las veces suponía un pequeño triunfo y una gran motivación. Además, descubrimos la "faseolamina", nuestra aliada cuando en alguna quedada con amigos sospechábamos que terminaríamos cenando en un italiano y no íbamos a poder escapar de la pasta y la pizza. No sé si esta fibra de judía será muy efectiva (tengo la sensación de que sí), pero desde luego, ayuda a pasar el mal rato con menos sentimiento de culpabilidad.

La Navidad del 2007 no supuso más que un pequeño parón en la pérdida de kilos, pero me porté bastante bien. Cuando dejé de fumar, el día 2 de febrero de 2008, pesaba en torno a los 82-83 kilos. No me fui difícil mantener ahí al principio, pero poco a poco empecé a levantar el pie del acelerador. Supongo que mi cabeza me decía "venga, lo estás haciendo muy bien con lo del tabaco, puedes permitirte unos cuantos carbohidratos de vez en cuando". Sin darme cuenta, los caprichitos empezaron a ser cada vez más frecuentes. En verano, no pude evitar darme a la rica y fresca cañita, un día sí y otro también. Y cada vez me iba volviendo más y más permisivo.

Los kilos fueron aumentando muy despacio, al principio, de forma casi imperceptible, el típico kilito o par de kilitos que sabes que te puedes quitar en unos pocos días. Pero no hacía nada por quitármelos. Las pre-Navidades de este año han sido especialmente nefastas, con un abandono total de los principios que me habían llevado al éxito. La última vez que me pesé, hace ya un par de semanas, estaba cerca de los 89. Desde entonces, decidí que iba a pasar la Navidad como buenamente pudiera, y que después, volvería a empezar de nuevo...

Todo el mundo sabe que, aunque estemos en Navidad, a toda Pasión le sigue su Resurrección. Así que aunque sea con retraso... ¡Feliz Navidad!

Sé lo que comisteis el último verano...

2008-12-21T14:32:00.000-08:00

Corría el verano del 2007. Después de haberme leído con avidez La nueva revolución dietética del doctor Atkins, no quise cometer el mismo error que don Quijote cuando salió por primera vez a desfazer entuertos: hacerlo él solo. Como no tardó en comprender el ingenioso hidalgo manchego, para ciertas cosas se necesita un compañero de aventuras y desventuras, un escudero, en su caso. Yo decidí que tenía que embarcar a alguien más en mi "plan" (cuando emprendo algo importante me gusta embarcar siempre a alguien más), y encontré a ese alguien en mi amigo Juan. Solo que aquí, en cuanto a porte, los dos nos asemejábamos más al orondo Sancho Panza que al caballero de la triste figura.

Después de tanto oírme hablar del dichoso libro, mi amigo Juan decidió leérselo. Pasamos horas comentando lo que nos parecía todo aquello, y como faltaba poco para "la semana en la playa" (la última semana de agosto, en la que cada año unos cuantos amigos intentamos juntarnos), nos resultó fácil poner una fecha a partir de la cual nos pondríamos los dos mano a mano con la "dieta Atkins". Empezaríamos en septiembre. Eso sí, haríamos de "la semana en la playa" una auténtica "despedida de los carbohidratos", un festival de todo aquello de lo que nos tendríamos que privar durante una larga temporada.

Con la aquiescencia de los demás, Juan y yo nos encargamos de dirigir la macro-compra del primer día, y así pudimos hacer acopio de todas las posibles variantes de hidratos de carbono "prohibidos": croissants, tostadas y galletas para el desayuno, pasta y pizza como ingrediente principal para varias comidas y cenas, pan sin medida (de barra, tostado y de molde), y para picotear, ganchitos con sabor a cacahuete y patatas fritas. Como bebida, un poco de vino tinto, mucha cerveza y algo de gaseosa para mezclar. Todo ello adornado con un poco de ensalada y fruta, más decorativa que otra cosa. Ah, y cocacola, eso sí, light, para compensar.

Si alguien se alegró de que acabase aquella semana, sin duda fueron nuestros islotes de Langerhams, que aunque suene a simpático archipiélago ártico, en realidad son el pintoresco nombre que reciben las células del páncreas encargadas de la producción de insulina. Debieron de quedar exhaustos, los pobres.

Tal como nos habíamos juramentado ante numerosos testigos, el día 1 de septiembre tendría que haber sido el día D, el Big Bang de la lipólisis. Pero en mi caso, no lo fue. Ni ese, ni el siguiente ni el otro. El día que empecé de verdad fue el día que Juan me contó que él sí había comenzado el día 1, y que había perdido dos kilos en esos cuatro días. Él estaba exultante, y yo, celoso. Al día siguiente, recibí una inyección adiconal de motivación: al pesarme, me di cuenta de que había alcanzado los 93.8 kilos. Había batido todos mis récords. Era hora de pasar página al verano y a los hidratos de carbono.

San Robert Atkins

2008-12-20T10:05:00.000-08:00

Sin duda alguna, después de La antidieta, el libro que consiguió volver a encenderme el oculto chip de la motivación fue La nueva revolución dietética del doctor Atkins. El título me sonaba, porque mi madre, siendo yo adolescente, ya se había leído la primera edición de la obra. Siendo yo todavía un fervoroso seguidor de La antidieta, mi madre me contó, a su modo, los principios de Atkins. Sus palabras me parecían una auténtica herejía. Por lo que me decía mi madre (ofreciendo una idea bastante distorsionada pero muy extendida de lo que proponía Atkins), su método se basaba en eliminar el consumo de azúcar, fruta, hidratos de carbono, almidón, etc., y dar prioridad a las proteínas y grasas, es decir, a carnes, pescados, mariscos, huevos, etc. Es decir, casi lo diametralmente opuesto a mi Antidieta. Por supuesto, no hice ningún caso a tan descabellados presupuestos. Y las pocas veces que volví a oír hablar de Atkins fue siempre para oír críticas demoledoras.

Pero después de aquel momento bomba con mi amigo Ambrosio, en las estanterías de ciertos grandes almacenes fui a dar con una edición económica del famoso libro de Atkins. Recordé que mi madre me había hablado de él, recordé que las teorías de Atkins habían sido tan vituperadas como las de La antidieta (algo que unía a unas con las otras, a pesar de su antagonismo), pero decidí que por leer ese libro no me iba a aumentar el colesterol ni iba a morir inmediatamente de alguna terrible dolencia cardiaca (a pesar de lo que había oído o leído de algunos de los detractores del dichoso librito). Leerme ese libro fue lo más parecido a una revelación.

Independientemente de que los lectores y lectoras de este blog estén en acuerdo o desacuerdo con las teorías del doctor Atkins, habrá que admitir que es prácticamente el único libro popular de dietas que dedica varias decenas de páginas a citar los artículos científicos en los que se respaldan las afirmaciones que se hacen en el libro. No hablo de citar algún título aquí y allá, no. Hablo de cientos de referencias a estudios publicados en revistas científicas... pero sobre todo, hablo de mi propia experiencia personal.

Mi amigo Ambrosio u otro momento bomba.

2008-12-12T14:00:00.000-08:00

Como ya he explicado, mi emancipación, lejos de suponer la pérdida de peso que yo había previsto, me condujo a ganar unos cuantos kilos más. Y en parte, la culpa fue de mi amigo Ambrosio. A Ambrosio y a mí nos contrataron al mismo tiempo en el centro escolar donde aún hoy seguimos trabajando. Él también era soltero, joven, y de fuera; tenía un peculiar sentido del humor, ingenioso, rápido, mordaz, a veces hasta rozando lo cruel. Ambrosio es algo más bajito que yo, y estaba bastante rechoncho. Pero como él mismo solía decir "yo, comiendo, soy feliz". Ambrosio me escuchaba, escéptico, cuando le contaba mis propósitos con alguna nueva dieta. Él me decía que podía portarse bien con la comida durante la semana, pero que el fin de semana, en casa de sus padres, no podía privarse, así que pensaba que para él era imposible hacer dieta. Hasta que un día eso cambió. En mi opinión, el desencadenante del cambio pudo ser una pareja que tuvo Ambrosio, que le sugirió que tenía que perder. Curiosamente, mientras comenzaba a perder peso y se apuntaba a un gimnasio, también empezó a distanciarse de mí y de otros buenos amigos suyos. En los pocos momentos que durante ese periodo hablamos del tema, él me confesó que había días enteros que solo comía una manzana y un vaso de leche de soja. Le costaba ocultar lo orgulloso que se sentía de ello. Además, solía ir a diario al gimnasio, una hora de máquinas y otra de aerobic o cardiobike. De ser el adalid del sedentarismo, de la comida abundante y de la ausencia de complejos… Ambrosio llegó a rozar la anorexia. Su mayor obsesión, una vez conseguida su esquelética nueva figura, fue mantenerla. Y con bastante éxito hasta el día de hoy, pues ha vuelto a coger unos pocos kilos que han mejorado enormemente su aspecto. Se le ve delgado, pero sano, y hasta más contento.

Ambrosio me brindó uno de los momentos bomba más destructivos que recuerdo. Pasaba yo junto a una terraza en la que él tomaba un refresco con dos amigas (a las que yo no conocía). Ambrosio me llamó y me hizo señas para que me acercase. Me presentó a sus dos amigas, y con esa sorna cruel que lo caracterizaba, comenzó a decir: “¿Veis? Está estupendo, ¿verdad? Muy bien, muy bien, sigue así” (decía, sin dejar de mirarme la tripa). Él se reía, mientras que las otras dos chicas, azoradas, supongo que conscientes de a qué se refería nuestro amigo, me miraban simulando no entender qué decía. Ambrosio insistió: “¿No veis cómo está?” Yo no me podía creer que eso estuviese pasando. Una de las chicas, creo que avergonzada por la crueldad de Ambrosio, aún dijo: “¿Y cómo está? ¿Qué le pasa?”. Ambrosio seguía riendo: “Pues eso, está estupendo”. Y se reía. Mantuve el tipo los segundos justos para decir que tenía un poco de prisa y para despedirme con cierta dignidad. Pero aquello me hundió. No solo porque era la última constatación de que estaba gordo, sino por volver a sentirme centro de la burla de alguien por la misma razón. Aquello no solo fue un punto de inflexión en mi percepción de Ambrosio, sino también en mi percepción de mí mismo. Decidí releerme La antidieta, y de paso, devorar con fruición todos los libros sobre alimentación, nutrición y dietas que cayesen en mis manos.

Los momentos bomba.

2008-12-12T08:43:00.000-08:00

¿Que qué es un momento bomba? Un momento bomba es, por ejemplo, cuando un día te encuentras en el autobús a esa antigua profesora que te dio clase en la EGB y va la bruja y te dice, con voz bien fuerte: "¡Pero si eres tuuuú! ¡Te has engordado tanto que casi no te conozco!" Lo juro. Así fue. Y puedo jurar que el resto de pasajeros, hasta ese momento absortos en sus pensamientos o en el paisaje urbano que pasaba veloz más allá de las ventanillas, me miraron fijamente con cierto aire de piadosa conmiseración. Sé que me puse rojo porque sentí el rubor en mis mejillas, y porque a punto estuve de devolverle el golpe bajo respondiéndole que ella también había envejecido tanto que casi no la había conocido yo. Pero me limité a cambiar de tema y a bajar en la siguiente parada, aunque para la mía faltaban dos o tres más. Eso es un momento bomba, por ejemplo.

Generalmente, los momentos bomba no son tan aparatosos como el que viví aquella vez en el autobús. Pero incluso siendo más discretos, son igualmente demoledores. A veces un momento bomba puede ser ver tu imagen reflejada en el cristal de un escaparate. Cuando uno está excedido de peso, tiende a ser demasiado benévolo consigo mismo. Se mira en el espejo de la entrada de casa, mirándose de frente, con ropa amplia (favorecedora, cree), y piensa “pues me habré engordado, pero me encuentro fantástico”. Y uno va creyéndose ese pensamiento, hasta que un escaparate te devuelve un perfil menos favorecedor. Al principio, durante las primeras milésimas de segundo, no te das cuenta de que esa persona que te parece tan gorda eres tú mismo. A partir de ese momento, ya no es posible engañarse, pensando en que el cristal presenta tu imagen deformada, o que la luz de la calle es menos favorecedora. Se acabó el encantamiento. Eres consciente de cómo te ven los demás. Hace falta haberlo vivido para saber lo horrorizado que se siente uno cuando le sucede algo así. Imagino que en algún momento mi amigo Ambrosio debió de sentir algo parecido. Nunca me lo contó, pero puede explicar algo de su historia.

Los problemas crecen... ¿o son los kilos?

2008-12-10T15:13:00.000-08:00

Cuatro años después de mi emancipación, había alcanzado los 87 kg., cuatro más sobre los que ya me había cogido en Palermo. Y fue justo entonces cuando se cruzó en mi vida otro libro: Es fácil dejar de fumar (si sabes cómo), de Allen Car. ¡Era increíble! ¡Ese libro me estaba haciendo sentir (esta vez respecto al tabaco) esa chispa, esa motivación, que había encontrado por primera vez en La Antidieta! Por supuesto, dejé de fumar. Efectivamente, como prometía el libro, no me costó dejarlo, no me sentí angustiado en ningún momento. Eso sí. Nueve meses después, cuando volví a fumar, me había echado encima otros seis kilos más. Es decir, estaba llegando a los 93 kg. No sé hasta qué punto influyó el tema del peso en que volviese a fumar. El médico me había dicho que no me preocupase, que esos seis kilos eran los más sanos que me había cogido nunca, y que ya los perdería. Es verdad que yo le fallé al bueno de Allen (el libro decía que "ni un cigarro más, nunca", y yo no creí posible que "por sólo uno más" fuera a pasar nada... y sí, pasó, pasó), pero Allen no me había dicho del todo la verdad cuando me dijo que con su método uno no se engordaba. Es cierto que yo no sentí esa ansiedad que se suele sentir cuando dejas de fumar, es cierto. Pero engordé.

En total, desde que empecé a interesarme y preocuparme por mi peso, había pasado de 78 kg. a casi 93, en algo más de diez años. Luego acudí a una dietista de la que me habían hablado bien, y también con una dieta saludable y llevadera conseguí rebajar unos diez kilos. En un margen de un par de años los recuperé todos, eso sí.

De todos modos, todo esto no era tan catastrófico como pueda parecer numéricamente, porque no sé por qué endemoniada razón, en el día a día no me veía "gordo", me veía "yo". De hecho, era de esas personas que en sus relaciones sociales se permitía el lujazo de bromear con su propio peso. Por un lado, me parece que es síntoma de una envidiable sanidad mental, pero por otro, da pie a que algún desconsiderado se permita hacer bromas no con su peso, sino con el tuyo, y eso puede dar al traste con la más envidiable de las saludes mentales, especialmente cuando a uno le pesa su sobrepeso (valga tan estúpido y previsible juego de palabras).

Ahora que he nombrado de pasada a los desconsiderados (y desconsideradas) que bromean con el peso ajeno, me gustaría referirme a lo que podríamos llamar "los momentos bomba", esos momentos en los que te haces dolorosamente consciente de que los demás parecen recobrar la vista y descubrirte -como si tú no lo supieras- lo gordo que estás respecto a como ellos te recordaban). Desolador, ¿no? Otro día lo cuento...

El "panino di panelle" o el apocalipsis siciliano...

2008-12-09T14:48:00.000-08:00

Cuando comencé el último año de carrera, seguía pesando aproximadamente como en el instituto, unos 77-78 kg. Pero ese curso se me concedió una beca del programa universitario europeo Sócrates-Erasmus para estudiar unos meses en la Università degli Studi di Palermo (Italia). Los tres meses que pasé en Palermo fueron maravillosos, y muy importantes para mí.

En Palermo estaba alojado en el Convitto Marconi, una residencia universitaria muy cerca del campus, en via Monfenera; a medio camino entre la residencia y la facultad, había un puesto de comida callejero, donde descubrí uno de los manjares de la comida popular siciliana: el panino (bocadillo) de panelle. Las panelle son una especie de tortitas de harina de garbanzo, cuyo peculiar sabor adoraba, y que se comían en un bocadillo tipo burguer. Casi cada día caía uno de esos paninos, a veces de camino a la mensa (comedor), que estaba en el propio campus. Por la noche, en la mensa hacían una pizza riquísima en horno de leña. Algunos días, en lugar de ir a la mensa, preferíamos comernos algo por ahí (por ejemplo, unas arancine, una especie de bolas de patata rellenas de arroz). En fechas próximas a la Navidad, también conocí las frutas de mazapán (típicas de Sicilia) y el panettone.

Volví a Zaragoza justo para Navidad, y entre los kilos que me traje de Palermo y la puntilla que supuso la Navidad, me había plantado en 83 kg. Creo que ya no conseguí bajar mucho más de ahí. Acabé aquel año la carrera, al año siguiente tuve un trabajo a media jornada en una agencia inmobiliaria que me permitía obtener un dinerillo mientras estudiaba el CAP (un curso de especialización pedagógica para poder trabajar de profesor). Y después, llegó la ansiada emancipación. Y lejos de perder ni un solo kilo de aquellos que me eché encima en Palermo, fui echándome alguno más, al parecer, de forma casi imperceptible para mí o para la gente que me veía con asiduidad. O eso creía yo.

El dichoso panino di panelle... aaay, ¡qué a gusto me comía uno ahora!

Mi abuela, o la anti-Antidieta

2008-12-09T14:18:00.000-08:00

En mi casa, la cocinera era mi abuela, que además de buena cocinera, era una mujer criada en las penurias de la posguerra española. Para ella, como para muchas mujeres de su tiempo, la comida buena y abundante, muy abundante, era el más preciado símbolo de amor que podía dar a sus hijos y nietos. Yo, sin ningún convencimiento, aseguraba que en cuanto me fuera de casa me sería mucho más fácil no caer en esas tentaciones gastronómicas que, a todas luces, violaban los principios que tanto peso me habían permitido perder.

Estaba claro que mi abuela no comulgaba demasiado con ciertos principios de mi sagrada Antidieta. Con otros sí; en mi casa, la verdura era primer plato obligado a diario, la ensalada, un maná inagotable, pero también eran abundantes las legumbres, la carne, el pescado... y algún día, arroz, pasta... Pero, en mi casa, como es tradicional en Aragón, y en el resto de España igual, la fruta siempre se comía después de la comida, como postre, independientemente de que también se pudiese comer entre horas. Pero la adecuada combinación de los alimentos, a mi abuela, le sonaba a chino. Así que yo pretendía convencerme de que el día que me emancipase, perdería los kilos de sobra.

(Nada más lejos de lo que había de ocurrir realmente, por supuesto).

(La imagen no es de mi ya difunta abuela, la he bajado de internet porque me ha parecido graciosa y significativa de lo que pensaba ella sobre mis teorías...)

La antidieta.

2008-12-08T15:10:00.000-08:00

Como tendré ocasión de explicar más adelante, La antidieta supuso para mí una verdadera conmoción. Recuerdo que empecé a leer el libro por la noche, al irme a la cama, y que su lectura me desveló. Sólo la interrumpí para levantarme a medianoche a coger una manzana del frigo. Aquel libro, de algún modo, cambió mi vida. Hice míos los principios de la higiene natural que de forma tan convincente explican los autores, y perdí los kilos que me sobraban, pero sin pasar absolutamente nada de hambre, sintiéndome muy bien.

La gente que me veía después de un tiempo me preguntaba si es que había estado enfermo, y no porque presentase mal aspecto, sino porque constataban una pérdida de peso importante. Me sentía orgulloso de mí mismo. Aquel libro no sólo me había dado unas claves saludables y efectivas de cómo perder peso, sobre todo me había inyectado una dosis bestial de motivación que me iba a convertir en un paladín de sus principios entre mis familiares y amigos.

El tiempo fue pasando, e imagino que de alguna manera dejé de seguir esos principios. De vez en cuando he vuelto a releer parcialmente el libro, no por recordar su contenido (que nunca he olvidado), sino por volver a sentir esa "chispa", esa motivación, que años atrás me había permitido perder peso. Pero no la encontré. Y luego la he estado buscando en todos y cada uno de los libros de dietética que han caído en mis manos. En un par de ellos la volví a encontrar.

De cómo empezó todo (en mi caso).

2008-12-08T13:51:00.000-08:00

Yo no tengo formación académica alguna en diétetica, nutrición, biología o química. Bueno, hice un cursillo por correo, y he leído muchos libros sobre diferentes dietas, pero supongo que eso no cuenta como "formación académica". Yo, en realidad, soy filólogo, y se supone que de lo que yo sé es de lengua, de literatura,y esas cosas.

Pero entre las numerosas virtudes con las que la naturaleza (o la genética familiar) tuvo a bien adornarme, la que aquí interesa es cierta propensión a engordar. Así que sin ser médico ni profesional de la dietética, me considero apto para contar mis experiencias, sentimientos y neuras en relación al sobrepeso y mis opiniones sobre los libros que escriben los que sí son médicos y expertos. (Curiosamente, las mayores excentricidades que he leído sobre dietas las han escrito profesionales del ramo).

Con el paso de los años, me fui dando cuenta de que esa propensión al sobrepeso se iba materializando. No sé en qué momento empecé a preocuparme por mi peso, pero recuerdo que cuando estudiaba COU (el equivalente al actual 2º de Bachillerato), pesaba 78 kg, y medía 1.75 m., aproximadamente, y yo ya no estaba conforme con mi peso. Ahora que voy a cumplir 33 años, puedo afirmar que desde entonces no he crecido ni un solo centímetro, y que peso unos diez kilos más. Y me pregunto cómo podía entonces estar disconforme con mi peso. Ahora...¡pagaría por volver a él!

Indagando en mis recuerdos, recuerdo que mi madre por entonces ya había descubierto el excitante mundo de las dietas. Iba a un reputado médico dietista de nuestra ciudad. El proceso de mi madre con aquel doctor era el siguiente: se ponía a dieta, tomaba no sé qué pastillas, y perdía kilos. Después dejaba de ir al médico, y volvía a engordar lentamente los kilos perdidos.

Pero mi entrada apoteósica en el mundo de las dietas no se produjo de la mano de ningún dietista, sino de un libro (oh, sí, mi primer libro de diética,) que paradójicamente se titulaba La antidieta. A Don Quijote le sorbieron el seso los libros de caballerías. A mí me lo sorbieron los libros de dietética. Y aquí estamos, luchando siempre, contra los molinos de viento, o contra los del sobrepeso, o qué sé yo...

Un blog para los amigos y amigas de las dietas.

2008-12-08T13:22:00.000-08:00

Este blog está dedicado a toda la gente que, desde que tiene uso de razón, ha estado haciendo dieta en un momento u otro de su vida, y que además, lo vive como algo positivo y divertido, y no como un trauma. Está dedicado también a quien periódicamente visita con devoción las estanterías de nutrición de las librerías, esperando encontrar la última novedad editorial, ese libro que finalmente nos ayude a alcanzar la esbelta figura que todos y todas sabemos que llevamos dentro.

Este blog no pretende convertirse en un consultorio médico, ni siquiera dietético; aquí solo aspiro a compartir experiencias y anécdotas con quienes os vayáis asomando, siempre con un toque de (buen) humor, para reírnos un poco de nosotr@s y de nuestras neuras. Ni que decir tiene que me encantaría que dejarais vuestros comentarios. Así que ya solo me queda decir: Bon appetit!!